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【快简鲜香爽口平安素菜---蒜香蒸白菜粉~~】

(2013-03-03 07:36:08)
标签:

蒜香蒸白菜粉

金蒜

银蒜

大白菜

粉丝

分类: 美味吃情

秋子  文/图

http://s7/mw690/51afa2c1hd6eadac60096&690

▲01.平安菜操作快手,用材简单,健康营养的烹饪,真是平安又如意~~~

http://s2/mw690/51afa2c1hd6eadaf03541&690▲02.鲜嫩的白菜芯有微微发甜的感觉~~~根本不用放糖来提鲜~~~

http://s1/mw690/51afa2c1hd6eadb49c340&690▲03.金蒜香、银蒜香与豆豉香,香香联合~~~味道独特~~~

http://s11/mw690/51afa2c1hd6eadb18982a&690▲04.撒点自己种的小蒜苗,金蒜银蒜翡翠蒜都齐啦~~~

http://s15/bmiddle/51afa2c1hd6eadbd366ee&690 ▲05.软滑的粉丝融入鲜嫩的菜芯叶子的清香、蚝油的鲜香、金银蒜香,别提有多鲜美味啦~~~


http://s6/mw690/51afa2c1hd6eadc15bc35&690

 ▲06.一口粉丝,一口白菜叶~~~叫银丝、大百财都到哈~~~是很有意味的素菜~~~`

不仅是平常时期的平安菜,在佳节的大鱼大肉餐桌上也是很光彩夺目的素菜滴~~~

 

俗话说,白菜萝卜保平安。

说大白菜是平安菜,即是说它有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效,对我们节后调理肠胃、平时的养生保健都大有益处。。。

 

刚吃过心里美萝卜银耳羹,再来一盘方便快手,鲜美又清爽的---蒜香蒸白菜粉~~~真是清热、去燥、解腻又美味呀。。。

 

买白菜芯的经过:

话说今日去菜市买菜,半路上一位菜农拉一大车只有大白菜芯的大白菜:

“买些吧,娃娃菜~~”喜笑着说,

“怎么是娃娃菜呢?这是大白菜的芯,外层的叶子都坏啦吧,剥去外衣都是娃娃菜啦吗?”

“南方的娃娃菜与这有啥区别。”

“人家娃娃菜与这大白菜根本都不是一个品种,你别骗我啦~~这不是水仙花不开装蒜吗?”

菜农笑逐颜开的说:“给你便宜便宜,61斤。。。”

 

正好,用大白菜芯做我拿手的蒜香蒸白菜粉~ ~~再好不过啦~~用白菜丰富的维生素CE。。。水分滋润滋润、清清燥热。。。

“好,给我捡三个吧。”

 

蒜香蒸白菜粉特色:快、简、鲜、香、爽口。

快,快手、快捷,操作简单;

简,食材简单;

鲜,鲜嫩的白菜芯;

香:金蒜香、银蒜香与豆豉香,香香联合~~~

爽:速蒸的清爽、淡雅,不仅减少了油腻感,更保全了白菜的营养。

 

做这道菜中的,

白菜,指大白菜,最好用大白菜的嫩芯叶子或者用娃娃菜比较好;

粉,指粉丝,最好选用上好的粉丝比较好,不要选用粉条什么口感就差多啦,也与嫩嫩的菜叶不搭。

 

=========================================================下面开始做啦~~

材料:大白菜芯1棵,粉丝1小把。

调料:大蒜1头,豆豉1小勺,蚝油,生抽,麻油,花椒10粒、蒜苗碎、胡萝卜碎少许装点用。

 

http://s2/mw690/51afa2c1hd6ebcc17ec31&690▲07.操作步骤图1-4。


1.白菜、粉丝、大蒜等主要材料准备好;

2.豆豉切碎;

3.粉丝不烫手的温水泡软;.大蒜切小粒碎;

4.白菜芯从根茎二指切下,取叶子清洗干净;

 

http://s14/mw690/51afa2c1hd6ebcd52d77d&690

▲08.操作步骤图5-8。

5.6.锅中多放点油开小火,放入一半蒜粒炸至金黄色取出备用;

7.取一大碗,放入一整个白菜叶子,把切除老根茎的白菜根也放进去,起到增加水分与白菜清爽作用;

8.放入泡软的粉丝;


http://s14/bmiddle/51afa2c1hd6eada2d04ad&690

▲09.操用步骤图9。

9.金蒜、银蒜均匀撒在各种菜上;

http://s1/bmiddle/51afa2c1hd6eada40abf0&690

▲10.操用步骤图10.

10.撒上切碎的豆豉;

(这时,可根据喜好还可以撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝、垛椒。。。据个人嗜好定啦,)

http://s10/mw690/51afa2c1hd6ebcdbcde69&690

▲11.操作步骤图11-13。

11.12.加入生抽、蚝油、半碗水入锅隔水蒸,根据火力和器皿传热度蒸7-10分钟(口味重的可再加盐少许);
13.出笼后撒一蒜苗、胡萝卜碎,另起锅用麻油炸成花椒油泼在菜上即成。

http://s10/mw690/51afa2c1hd6eadbb637d9&690▲12.中医认为食用食物的全部,才能让人体阴阳平衡~~

一棵白菜可一点都没有浪费哈,看看,大白菜疙瘩如花一样美呀~~~怎么忍心丢弃呢~~~珍爱一切。。。

 

[美味笔记]

1.保留白菜根同蒸,不仅增加水分、营养和白菜清香,又如一朵盛开的花儿装饰菜品。

2.一般加用了生抽、豆豉都不用放盐啦,保持清淡、爽口、健康低盐。

3.也可放入豆腐、香菇等,这样就要多加些水蒸出才能让它们入味。

4.经过炸制的金蒜粒,一次可多炸些放入密封的瓶子里存贮,这样做起菜来会更方便、快捷。

5.根据喜好撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝时,要先用水或花雕酒浸泡软蒸蒸,再放入菜碗入锅同蒸才入味易嚼。

http://s14/mw690/51afa2c1hd6eadb75539d&690▲13.普通的食材~~不普通的味道~~

这就是我的平安素菜---蒜香蒸白菜粉~~~~木有一次不光盘滴~``~


 

 

秋子原创:http://blog.sina.com.cn/2008qq
 

 

 

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