【快简鲜香爽口平安素菜---蒜香蒸白菜粉~~】

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蒜香蒸白菜粉金蒜银蒜大白菜粉丝 |
分类: 美味吃情 |
秋子
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▲01.平安菜操作快手,用材简单,健康营养的烹饪,真是平安又如意~~~
http://s2/mw690/51afa2c1hd6eadaf03541&690▲02.鲜嫩的白菜芯有微微发甜的感觉~~~根本不用放糖来提鲜~~~
http://s1/mw690/51afa2c1hd6eadb49c340&690▲03.金蒜香、银蒜香与豆豉香,香香联合~~~味道独特~~~
http://s11/mw690/51afa2c1hd6eadb18982a&690▲04.撒点自己种的小蒜苗,金蒜银蒜翡翠蒜都齐啦~~~
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▲05.软滑的粉丝融入鲜嫩的菜芯叶子的清香、蚝油的鲜香、金银蒜香,别提有多鲜美味啦~~~
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不仅是平常时期的平安菜,在佳节的大鱼大肉餐桌上也是很光彩夺目的素菜滴~~~
俗话说,白菜萝卜保平安。
说大白菜是平安菜,即是说它有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效,对我们节后调理肠胃、平时的养生保健都大有益处。。。
刚吃过心里美萝卜银耳羹,再来一盘方便快手,鲜美又清爽的---蒜香蒸白菜粉~~~真是清热、去燥、解腻又美味呀。。。
买白菜芯的经过:
话说今日去菜市买菜,半路上一位菜农拉一大车只有大白菜芯的大白菜:
“买些吧,娃娃菜~~”喜笑着说,
“怎么是娃娃菜呢?这是大白菜的芯,外层的叶子都坏啦吧,剥去外衣都是娃娃菜啦吗?”
“南方的娃娃菜与这有啥区别。”
“人家娃娃菜与这大白菜根本都不是一个品种,你别骗我啦~~这不是水仙花不开装蒜吗?”
菜农笑逐颜开的说:“给你便宜便宜,6毛1斤。。。”
正好,用大白菜芯做我拿手的蒜香蒸白菜粉~ ~~再好不过啦~~用白菜丰富的维生素C、E。。。水分滋润滋润、清清燥热。。。
“好,给我捡三个吧。”
蒜香蒸白菜粉特色:快、简、鲜、香、爽口。
快,快手、快捷,操作简单;
简,食材简单;
鲜,鲜嫩的白菜芯;
香:金蒜香、银蒜香与豆豉香,香香联合~~~
爽:速蒸的清爽、淡雅,不仅减少了油腻感,更保全了白菜的营养。
做这道菜中的,
白菜,指大白菜,最好用大白菜的嫩芯叶子或者用娃娃菜比较好;
粉,指粉丝,最好选用上好的粉丝比较好,不要选用粉条什么口感就差多啦,也与嫩嫩的菜叶不搭。
=========================================================下面开始做啦~~
材料:大白菜芯1棵,粉丝1小把。
调料:大蒜1头,豆豉1小勺,蚝油,生抽,麻油,花椒10粒、蒜苗碎、胡萝卜碎少许装点用。
http://s2/mw690/51afa2c1hd6ebcc17ec31&690▲07.操作步骤图1-4。
1.白菜、粉丝、大蒜等主要材料准备好;
2.豆豉切碎;
3.粉丝不烫手的温水泡软;.大蒜切小粒碎;
4.白菜芯从根茎二指切下,取叶子清洗干净;
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▲08.操作步骤图5-8。
5.6.锅中多放点油开小火,放入一半蒜粒炸至金黄色取出备用;
7.取一大碗,放入一整个白菜叶子,把切除老根茎的白菜根也放进去,起到增加水分与白菜清爽作用;
8.放入泡软的粉丝;
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▲09.操用步骤图9。
9.金蒜、银蒜均匀撒在各种菜上;
▲10.操用步骤图10.
10.撒上切碎的豆豉;
(这时,可根据喜好还可以撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝、垛椒。。。据个人嗜好定啦,)
▲11.操作步骤图11-13。
11.12.加入生抽、蚝油、半碗水入锅隔水蒸,根据火力和器皿传热度蒸7-10分钟(口味重的可再加盐少许);
13.出笼后撒一蒜苗、胡萝卜碎,另起锅用麻油炸成花椒油泼在菜上即成。
http://s10/mw690/51afa2c1hd6eadbb637d9&690▲12.中医认为食用食物的全部,才能让人体阴阳平衡~~
一棵白菜可一点都没有浪费哈,看看,大白菜疙瘩如花一样美呀~~~怎么忍心丢弃呢~~~珍爱一切。。。
[美味笔记]
1.保留白菜根同蒸,不仅增加水分、营养和白菜清香,又如一朵盛开的花儿装饰菜品。
2.一般加用了生抽、豆豉都不用放盐啦,保持清淡、爽口、健康低盐。
3.也可放入豆腐、香菇等,这样就要多加些水蒸出才能让它们入味。
4.经过炸制的金蒜粒,一次可多炸些放入密封的瓶子里存贮,这样做起菜来会更方便、快捷。
5.根据喜好撒上火腿碎、香肠粒、海贝丝时,要先用水或花雕酒浸泡软蒸蒸,再放入菜碗入锅同蒸才入味易嚼。
http://s14/mw690/51afa2c1hd6eadb75539d&690▲13.普通的食材~~不普通的味道~~
这就是我的平安素菜---蒜香蒸白菜粉~~~~木有一次不光盘滴~``~
秋子原创:http://blog.sina.com.cn/2008qq