▲秋子  文/图 

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少盐，低油、低糖的生活方式，越来越被我们所推崇，越来越融入我们生活的每个细节中。

无论做素菜、荤菜，，，都要以少盐、低油、低糖为前题，体现食材的原本味道。。。这也是我想自己学做饭菜的目的。。。也只有这样才能形成健康的生活方式，健康的生活方式才能让我们身心更健康。。。

在烹调中，我尽可能地减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、辣椒、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、小茴香、葱、姜等，追求口味的返璞归真~`~

一旦开始减少使用刺激调味品，一旦开始减少平常量的盐、糖或酱油，少用油炸与油煎，多蒸、多煮、多烤，你就会渐渐品尝到食物的原始滋味，在愈吃愈淡中品味自然食材的纯香，慢慢养成习惯后，就会发现整个人和精神状态都会轻松、愉快，面部肤色也会熠熠生辉，身材更是匀称的怎么吃也不胖~`~

我从未做过减肥，只是注意做到这些，便有朋友经常说：“您是怎么吃的，为什么从来不胖啊。”

如今天做的鸡翅，只刷了一层薄薄的油，一层蜂蜜烤制而成，可谓无盐、无糖又低油，而鸡肉本身的油又会溢出许多来，更减少了油的摄入啦~`~~`~

我们知道，酒糟是以米、麦、高粱等天然原料，以微生物发酵、酿制以后，滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加工提取的，其本身含有丰富蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。据历史上有关酒糟记载：清医学家王士雄的《随息居饮食谱》：糟，甘，辛，温。醒脾消食，调脏腑，除冷气，杀鱼腥毒。医学家李时珍《本草纲目》中记载：“糟性温，有营养，能解生冷物毒”。

陈年糟卤不仅醇香、营养，还能去除了鸡翅的异味~~

市上卖的瓶装糟卤，一般都有淡淡的盐味，

对于这道菜，这已是恰到好处的用盐量啦，进行浸泡食材时就不用再加盐了，有一种更独特的风味会因此而引发出来，令我们的舌尖迷恋~~

糟卤通过对鸡翅时间的浸泡、温度的烤制后，

更是让鸡肉香气伴随着温厚的酒糟醇香氤氲出来~`沁人心脾~`~

期待大家品尝~`~

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～

材料：

主要食材：鸡翅中13个。

主要调料：糟卤240ml、生姜5片。

辅料：植物油、蜂蜜各少许。

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                                ▲05.主要调料糟卤、生姜。

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 ▲06.做法图示。

做法具体步骤：

1.       生姜3-5片，糟卤200ml，植物油适量（没拍图），蜂蜜水适量（没拍图）;

2.       鸡翅洗净擦干，划上1-2刀或用牙签扎上小孔，放入糟卤液的大碗里浸泡10-30分钟（或一晚）；

3.       从糟卤液里取出浸好的鸡翅放入烤盘里，刷一层薄植物油；

4.       放入150度预热好的烤箱，上下火烤20分钟后取出刷一层蜂蜜水，再入箱烤6分钟（烘烤时间根据自己家烤箱调节）。

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 ▲07.香喷喷~~刚出炉的样子~~

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 ▲08.糟卤的香醇，蜂蜜的淡甜，一点点的微盐~~让人回味无穷~~

[美味笔记]　

1.鸡翅中或鸡翅根、鸡腿、排骨、鱼等均可用此方法做。

2.刷一层蜂蜜水是必须的，不但颜色好看，味道也佳。我用半汤勺子蜂蜜加两滴水调均而制成蜂蜜水。

3.蜂蜜水要在8成熟时再刷，太早会里生外糊。

4.糟卤就是加有黄酒的哪种，特别香醇又能去除肉类异味。

秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq