秋子  文/图 

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▲01.一样食材三种口味，可谓举“黑芝麻”一,反“不同口味”三哪~~~~

 

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▲02.做好的月饼放上一、两天，回油啦~~手轻轻一掰，一块香软可口的玫瑰糖黑芝麻馅月饼~~芳菲幽香~~

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▲02.这是还没有回油，刚做好的碎粉的黑芝麻饼馅,因加了莲子粉，更突显温文尔雅的气质，

芳菲幽香的玫瑰糖黑芝麻馅月饼~~更是一绝~~

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▲03.根据我的烤箱情况采取下火提前关掉3、4分钟，月饼底部也很好的颜色哦~~

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▲04.热情奔放的整粒的黑芝麻馅月饼，浓郁的芝麻香让人觉得好奔放~~好热情~~

刚做好的有点干，等回油后才好吃呢~~~

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▲06.穿上外衣打扮打扮~~好走亲访友~~

 

黑芝麻强肝肾，益精健身，具有乌发的功效是众所周知的。。。。

 

多食黑芝麻不仅养发，也会令肤色光彩照人。在《本草纲目》中说：“古以胡麻为仙药……以胡麻同米做饭，为仙家食品焉尔。”胡麻，就是黑芝麻，具有保健护发功效是自古至今的，“服百日能除一切瘤疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。

“发动”，才会“心动”。一头亮丽润泽的秀发，让我们在中秋佳节更光鲜靓丽些吧

黑芝麻可以明目、乌发、养颜，好吃又营养，是我做月饼的主打呢~~从开始自己学做月饼就没有放弃过用黑芝麻这味食材~~

 

抽空跑到310大市场，买来上等的黑芝麻，核桃等材料，材料上定是货真价实，馅料无任何有害过量添加剂可是放心，花样上用打碎的黑芝麻、整粒黑芝麻、加玫瑰糖的黑芝麻，一种材料做出三种口味的月饼，简单易行地丰富了月饼的口味~~~可谓是举一反三轻松做出美味乌发月饼也~~~~

 

品一品这三款黑芝麻馅月饼，

打碎的黑芝麻饼馅月饼温文尔雅~~

整粒的黑芝麻馅月饼热情奔放~~

加玫瑰糖的黑芝麻馅月饼芳菲幽香~~

 

这好吃的乌发月饼，让人只觉得

一个字美，二个字美味，三个字真美味。。。。

 

 如果想知道如何做糖浆可参考[秋子烘烘烈烈]熬呀熬，熬出月饼好味道~~

 

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～

 

 

主要原料：

低筋面粉，糖浆，花生油，白油，碱水，抄熟糯米粉；

 

饼皮：低筋面粉，糖浆，花生油，碱水少许合成；

馅料1：抄熟的黑芝麻粒，加入抄熟的莲子用机器粉碎成粉面、加入抄熟的核桃块少许、花生油合成。

馅料2：抄熟的黑芝麻粒，加入玫瑰糖、糖浆、花生油、熟糯米粉合成。

馅料3：抄熟的黑芝麻粒，加入熟糯米粉、白油合成。

 

表面刷液：三个鸡蛋黄，一个鸡蛋青拌制成液。

 

做法具体步骤（见图07、08、09）

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▲07.

1.糖浆一小碗，过筛后的面粉，碱水准备好；

2.糖浆加入碱水、半小碗花生油放入容器中，分次一点点边加入过筛后的面粉，边用刮刀拌匀混，至到合成软硬施度的面团，室温下醒制2个小时或放入冰箱一夜醒制。

 3.黑芝麻碎粉加入抄熟的面粉、糖粉、花生油、核桃；

4.所有食材合在一起，黑芝麻碎粉馅就做好了；

5.同样，把抄熟的黑芝麻粒、白油、抄熟的面粉合在一起，整粒的黑芝麻馅就做好了；

6.同样，把抄熟的黑芝麻粒、花生油、玫瑰糖、糖浆合在一起，玫瑰糖的黑芝麻馅就做好了；

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▲08.

7. 把醒好的面饼皮面团根据模具大小分成小面团，取一块面团压扁包入黑芝麻馅料；

8.逐步封口；

9.滚圆；

10.放入刷过油的模具中，月饼大小不要顶满模具；

11.放在烤盘上按压两下后轻

12.同样方法做够一烤盘；

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▲09.

13.用喷壶喷一层水后放入预热170度的烤箱中烘烤5分钟至月饼定形；

14. 定形后的月饼取出，刷一层鸡蛋液后调换方向再入烤箱，150度8分钟，下火提前3分钟关（可根据自己家的烤箱情况）；

15.看月饼上色金黄情况关火，取出即好。

 

 

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▲10.出炉后要赶紧把饼从烤盘上取出，防止盘子余热至糊焦。

 

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▲11.取出放到上下通透的地方充分凉凉热气。

 

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▲12.下午做的，凉了一晚，就开始回油啦~~

嘻嘻。。。所有的月饼可都是哈密瓜字样啊~~ 

 

[美味笔记]

1、面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软

2、根据自己家的烤箱情况决定下火是否提前关掉，我的下火距离较近，烤盘铺了两层泊纸并提前关下火。

3.合月饼皮用一小碗糖浆，半小碗油不断与面粉混合成面团，这样就不用考虑计算面粉量。

4.在家做月饼皮没有枧水，用食超市卖的食用碱一样。

5.用油刷月饼模里，比用面粉磕出的图案更加清晰。

6. 刷鸡蛋液时不要刷月饼侧面，影响美观。

7.刷过蛋液后最好换一下烤盘的方向，能使颜色均匀。

 

 

                                                  秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq
                                 


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http://s11/small/51afa2c1tc96770c8c8fa&690     熬呀熬，熬出月饼好味道~~	http://s9/small/51afa2c1tc967757c0c98&690吾家月饼初长成~