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     从年初八上班至今，珠海的天气一直都不好，不是阴天就是下雨天，让我很纠结。想用微距镜头练习一下

 

摄影技术，但天公不作美，只好用食物来练习，可我也太笨了，总是照不好，还是赶紧多多学习和练习才行。

 

   春节的时侯我们去广州帽峰山游玩，在山脚游车的时侯，发现里面有条名叫沙田的小村，越往村里面走，就

 

越让我兴奋，原来那里是一大片金黄的柠檬田，连绵不断，一直廷伸至山脚下，时值阳光正强，照在那一片柠檬

 

田上，金黄金黄的，非常有生气，只可惜没有留下一张半张的照片儿，看见那么多漂亮的柠檬，刚好春节又没什

 

么人看守果园，某人就起了“贼心”，顺手牵羊了几只回来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，放在车上，就已经清香朴鼻了，而且感觉比进

 

口柠檬的香昧更好些，而后来在这款点心里证实我的看法。回家后就这样一直放在家里，我几乎都忘记了有这么

 

几个小东西。前两天刚好休息，就想做点什么来着，想起了那天在 云水依依家看到的一口酥，刚好看到这个

 

 

小东东还在，最后就成了这香柠叉烧酥。说实话加了柠檬皮的叉烧酥，口感真是不赖的，除了有柠檬的清香味

 

外，还可以去猪油的油腻感，层次感很丰富，虽然皮厚了点，可一点都没有影响它的口感。这里阿猪我有一个小

 

窍门的，不信你往下看就知道怎么回事了。

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  ------------------------------------------美食DIY--------------------------------------------- 

香柠叉烧酥

 

面团材料 ：

 

（基础面皮）低粉200克    猪油60克   柠檬皮屑1个   白糖粉30克   盐3克   清水70克 

 

（油皮）低粉120克  猪油60克

 

叉烧馅料：叉烧肉300克  生抽和蜂蜜少许 

 

          三洋糕粉30克   清水150ML

 

 

柠檬皮的准备

 

 

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叉烧馅的准备

 

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香柠叉烧酥的制作：

 

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1。油皮面粉过筛，加入猪油揉成团。

 

2。基础面团面粉过筛，先加入猪油切拌均匀，再加入柠檬皮、糖和盐，最后加入水揉成团，这个顺序做出来的

 

酥皮比先放水后加油做出来的酥皮，口感更好，不容易失败，这个是我做了很多回老婆饼总结出来的。

 

3。面团松弛30分钟。

 

4。各分成两份搓圆，松弛10分钟，用手掌把基础面团推开，放入酥油团收口朝下，再松弛15分钟。

 

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5。取一份面团擀开，再卷起，收口朝下。松弛10分钟，同样的做法连续三次，你也可以多做两次，那样酥皮的

 

层次更多。

 

6。第三次擀成长方形后，中间放入叉烧馅，卷起收口朝下，放冰箱冷藏1小时定型。

 

7。取出后切成小块状，涮上蛋黄液，排入烤盘内，放入预热的烤箱内190度23分钟，出炉前上火2分钟。





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                                 馅料不够，我另外做了半条豆沙酥。


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                                 轻轻拔开，皮就掉下来，酥的很呢。