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烘焙小美抹茶 |
分类: 甜蜜蛋糕 |

★抹茶杏仁蛋糕(长17,宽5.5模具一个量)
材料:
发酵黄油75克、糖粉60克、蛋液75克、淡奶油20克、低粉70克、抹茶粉10克、杏仁粉100克、泡打粉1.5克
表面刷料:
细砂糖15克、水15克、玫瑰糖浆2小勺
其他:
树莓果酱适量(果酱糖含量10%)
做法:
1.黄油软化加入糖粉混合均匀后打至颜色发白。
2.蛋液和淡奶油混合隔水加热至30℃,分6次倒入黄油糊中混合搅打均匀。
3.所有粉料混合后筛入。
4.拌匀。
5.挤一半的面糊中间留出凹形,挤入树莓果泥。再挤入剩余的面糊,170度烤40分钟。
6.刷料中的糖和水混合煮沸,稍降温加入糖浆混合均匀,刷两次在烤好的蛋糕上,记得侧面和底面也要刷,稍凉凉后用保鲜膜包裹好,室温回油24小时后品尝。