这周开始都是与兔子有关的点心，说到中秋我先想到的就是月兔，与往年不同，之前总是会拼命做很多月饼，今年没有送人的打算，所以一切都是随着自己的心意来，做自己想做的造型，想吃的点心。蜜豆酥用了水果酥的饼皮配方，但是里面馅料换成了简单的蜜豆馅，其中一部分蜜豆压成泥和一部分整颗的蜜豆混合在一起，之前就说过我喜欢这样的口感。

要感谢下@蜜豆时光手工烘焙 将我画的兔子造型做成了模具，其实去年就已经制作出来，因为不够立体，就暂时放弃了，今年她费心从新将我的手稿做了立体图，然后重新做了模具，真的真的很感谢她。

后面有月兔饼干的配方，因为周四有款点心会用到做装饰，那篇博文图片较多，所以补到这里来。

★蜜豆酥（蜜豆时光家手工木模12个量）

材料1：

糖粉45克、奶粉6克、低粉100克、小苏打0.5克、盐1克

材料2:

麦芽糖浆20ml、黄油30克、全蛋液20克

馅：

七彩蜜豆馅300克

其他：

蛋黄液适量、面粉适量

做法：

1 材料1中所有原料混合均匀，加入糖浆、蛋液混合，最后加入软化黄油揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好静止松弛20分钟。

2 皮和馅分割成12等份，皮15克/个、馅20克/个。

3 取一份酥皮，包入一份蜜豆馅，收紧口。

4 依次将所有的皮都包裹好蜜豆馅。

5 木头模具内筛入一些面粉，倒出多余的，将包好的蜜豆酥收口朝上放入模具内，整形后倒扣出模。

6 放铺油布的烤盘上，烤箱预热210度烤3分钟，取出刷一层蛋黄液，再继续烤7分钟即可。

兔子饼干的方子，周四就不再重复了。

月兔饼干

面团材料：

黄油80克、糖粉40克、蛋液22克、低粉115克、奶粉11克

可可粉适量、红曲粉少许

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉、盐混合均匀。再分次加入蛋液搅打均匀。

2 奶粉和低粉混合后筛入拌匀。

3 各取两小块分别与可可粉和红曲粉混合抓捏均匀。保鲜膜包裹好冷藏20-30分钟。

4 取一份面团约10克搓揉成椭圆形。

5 再取两小块搓揉成水滴形，沾上红色面团，再沾再椭圆形上做兔子耳朵，用牙签弄出小洞做眼睛。

6 爬爬兔也是同样的方法整形，放铺油布的烤盘上180度烤15分钟左右。