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馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

(2013-05-30 08:10:03)
标签:

烘焙

开心果

午后甜点

小美

美食

分类: 中西式酥点、派

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

 

草莓开心果奶油塔(直径12cm2个、8cm2个)

开心果塔皮

材料:

黄油40克、糖粉20克、蛋液10克、开心果膏6克、开心果粉10克、低粉65克

开心果杏仁奶油酱

材料

黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉30克、开心果粉20克、开心果膏50克、淡奶油50ml

其他:

打发的淡奶油适量、草莓少许

 

 

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

做法:

 

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

1 塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀,加入糖粉拌匀后稍搅打。

2 分次加入蛋液混合均匀。

3 加入开心果粉,筛入低粉拌匀,抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上。

4 奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀。

5 加入糖粉拌匀后稍搅打。

6 分次加入蛋液混合搅打均匀。

 

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

7 加入杏仁粉和开心果粉拌匀。

8 最后加入淡奶油混合均匀,冷藏30分钟后使用。

9 塔皮擀成0.3cm厚,用模具按压出形状,做底部的表面扎小孔,冷藏30分钟定型。

10 做顶部装饰的放烤盘中,180度烤10分钟左右。

11 将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满,压入切好的草莓,180度烤25分钟左右。

12 取出晾凉,表面挤上打发的淡奶油,装饰上草莓和开心果饼圈即可。

 

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

Tips:

**开心果膏我用的市售的,果粉是自己研磨过筛的。

**这款塔烤好后会略发黄,如果想要纯绿色,不妨可以试试抹茶。

 

馥郁酥香的慵懒初夏甜点——草莓开心果奶油塔

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