漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。

   清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。

☆抹茶菠萝皮泡芙

抹茶菠萝皮

材料：

黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克

泡芙皮

材料：

黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克

卡仕达奶油酱

材料：

牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克

鲜奶油香醍

材料：

淡奶油80ml、细砂糖8克

其他：

草莓数颗

制作抹茶菠萝泡芙皮

1 黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。

2 低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。

3 将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。

4 泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。

5 熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。

6 全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。

7 直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。

8 装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。

9 抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。

Tips:

**加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。

**制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。

**烘烤时间根据个人烤箱而定。

**制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。

馅料和组合

1 将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。

2 蛋黄加糖混合搅拌均匀。

3 筛入面粉拌匀。

4 慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。

5 中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。

6 取出后加入香草精快速搅拌均匀。

7 50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。

8 挤入泡芙内。

9 摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。

Tips:

**再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。

**煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠

**卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。