最近一直在忙着新书的事，有点手忙脚乱，感谢很多朋友对我的支持，还有豆果网和中国妇女出版社卖力的宣传，近期会有一系列的宣传活动，希望能有更多的朋友参与，让我们滴烘焙军团越来越壮大。新书目前各大新华书店均有销售，部分地区和城市可能会稍慢些，还请大家耐心等待，网络书店方面这两天就会上架，大家可以关注我的微博，我会第一时间通知大家，发链接上去滴~

  时间过的飞快，过去的一年忙碌的很，我也成熟了许多，确定了自己烘焙的方向，手艺也稍稍有些长进，希望在2013年可以更加顺利，再进步些~把这份祈望融入我今天这款点心中。饺子，我们给它很多吉祥的寓意，造型似元宝，寓意招财进宝，里面可以包入各种寓意吉祥的馅料，寄托人们更多祈望，比如我今天做的这种造型，也叫“钱包饺”，捏一个花边褶似小拉锁，紧紧地封住馅料，呵呵，千万别漏了，不然财也跑了。做肉馅的酥点其实原来也试过，可能有些人会担心口感怪怪的，但我倒觉得味道独特，其实酥皮本身没啥甜咸味儿，主要还是香气和酥脆的口感，里面加了甜馅自然就是甜口，像今天这款自然就是咸口，因为本身是肉馅，还是建议冷藏保存，吃之前一定要再加热次，不然小心你的肚肚，嘻嘻~

☆☆胡椒牛肉黄金酥饺（12个量）
油皮面团

材料：

中粉100克、白砂糖16克、酥油30克、温水40-45克

油酥面团

材料：

低粉80克、酥油40克、胡椒粉0.5克

内馅

材料：

牛肉馅200克、胡萝卜丝100克、白胡椒粉5克、生抽1/2小勺、糖/味精/盐各少许、淀粉水适量、蚝油1/2小勺

做法：

1 锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝。

2 加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用。

3 油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用。

4 油酥中所有材料混合抓捏成团。

5 将油皮和油酥分割成6等分。

6 取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口。

7 收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次。

8 将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上。

9 压扁后擀薄， 翻面，放上一份牛肉馅。

10 对折，捏紧。

11 将收口处捏出花边褶。

12 放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右。

 Tips:

**配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。

**胡椒粉的份量根据个人口味添加。

**油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

**切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。

**这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。