许久不见，大家可好？转眼春节假期就结束了，博文是否更新挣扎了又挣扎，本来想过了十五再说，可还是迫不及待想与大家分享美食。

  今天这两款饼干，配方都来自PH大师，仔细看原料，相比原来的曲奇配方真是简化了许多，黄油、糖粉、蛋白、中粉，几种最容易被找到的原料，开始我并不期待它会给我带来什么意想不到的口感，成品却让我大吃一惊，清晰的纹路，香浓酥脆的口感，特别是维也纳巧克力酥饼，没想到可可粉的香竟然能这样的浓郁，不输给任何一款纯巧克力的饼干。还有让人意外的是糖的用量，比曾经用过的任何一款配方糖的份量都要少许多，这样大大保留的黄油的香气，也能更凸显巧克力的醇香，相信这个配方会被我当成最经典的配方永远的使用下去。

  实在是无意，正好赶上情人节，想了想要上点心，上网查了查资料，发现“皇后恋曲”曲奇，这是爱丽丝为爱人英国著名作曲家爱德华•埃尔加做的曲奇饼，“爱的恋曲”现在叫“皇后恋曲”，一个系列共有六款曲奇，代表六种心情，每款曲奇都包含着一段美好的回忆，其中巧克力曲奇代表“初恋的回忆”，牛油花曲奇代表“婚礼的激动”。没想到曲奇也可以是如此浪漫的点心，想了解详情的亲去百度查下吧，或许你们会对曲奇再多添一份浪漫的感动。

☆原味酥饼&维也纳巧克力酥饼（共40块左右）

原料：

黄油 145克、糖粉60克、盐少许、蛋白26克、中粉（a）83克（提前过筛2次）、中粉（b）70克+可可粉13克（混合过筛2次）、香草精几滴

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅打均匀。

2-3 分次加入蛋白液打至体积变大，颜色稍白。

4 将奶油霜分成两等份。

5 取其中一份加入几滴香草精拌匀。

6-7 筛入提前过筛两次的中粉83克拌匀。

8 裱花带装入大号菊花花嘴，放入面糊。

9 烤盘铺油布，以顺时针方向挤出花朵的形状，入烤箱180度烤15分钟左右。

10 将提前混合过筛两次的70克中粉和13克可可粉筛入奶油霜中，拌匀。

11 裱花袋装小号菊花嘴，放入面糊。

12 烤盘铺油布，挤上直径5cm，高3cm的“W”状。180度烤15分钟左右。

Tips:

*家里黄油不够了，所以用45克酥油代替了黄油，挤的时候没那么费力，而且成品口感更酥，如果没有酥油全用黄油就可以了，

*蛋白液最好提前稍打散些，在加入奶油霜中，每次都要充分搅拌均匀再加下一次。

*挤的手法在过程图中花出来了，可以将图片和文字相结合理解。

*烘烤时间依个人烤箱而定。