继续这周的圣诞美食，今天上的是两款圣诞面包，这两款面包想必大家都不会觉得陌生吧，史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。

   对这面包我想不用做过多的解释，是一款非常传统而且极具节日气氛的面包，大量的水果干和葡萄干，还有大量的黄油，绝属重量级的，我对这面包的了解更多还是从自由姐姐那里，她每年必做，今年我试了一把，说实话，我对这种重油而且配料丰富的面包实在说不上得心应手，只是因为圣诞节才跟着凑次热闹，不过面包味道确实不错，拍照时尝了两块，剩余的全都保存起来，准备留到圣诞节那天再吃。

史多伦(Stollen）

做法：

1.葡萄干和综合水果干混合提前用朗姆酒浸泡1夜，沥干水份备用。

2.海绵酵头中的材料混合均匀。

3.盖上保鲜膜室温发酵1小时。

4.将海绵酵头和主面团所有材料混合均匀，揉至表面光滑（无需到扩展阶段）

5.加入杏仁碎和沥干水份的葡萄干、水果干揉匀。

6.室温发酵1小时。

7.将面团分割成两等份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.案板撒手粉，取一份面团，将一端擀开擀薄。

9.将擀薄的一端向内折回来。

10.再向外折回去，整形好。

11.放入铺油布的烤盘中，最后发酵越1小时，发至1.5倍大。

12.烤箱预热180度，烤25分钟左右，出炉后表面刷一层融化黄油，待完全吸收后再继续刷，直到黄油完全刷完为止，待完全吸收后表面撒大量糖粉即可。

  另外这款叶形烤饼（Fougasse）是法国南部的普罗旺斯圣诞节的传统点心之一，通常把这薄饼割成树叶形或是面具的造型，面团可增加洋葱、培根丁及黑胡椒等，还可以加入更多的干香草提香。

  我很想把这个饼拍的漂亮些，还特意上网找了很多关于这种面包的拍摄图片，可它就长成这个样，我实在也无能为力了。

叶形烤饼（Fougasse)

做法：

1.所有材料（除黄油&橄榄油）混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段。

2.室温发至2.5倍大。

3.发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜静止松弛15分钟。

4.将松弛好的面团擀成5mm厚的大片。

5.左右各割开3条斜口子，中间割两条竖口子，两边各剪开两条口子，做成叶子状。

拉开放入烤盘中，最后发酵至2倍大，表面刷橄榄油，烤箱预热200度，烤18分钟左右。