老妈教的几点做芝麻酱花卷的窍门：

1.温水揉面

 好多人都习惯冷水揉面，其实用冷水的目的主要是防止沾手，可天冷时用冷水面团很不容易发起，而太烫的水又会把酵母烫死，都不能达到很好发酵的目的，所以这里用的豁面水一定要使用温水;

2.面团要揉至细腻

 用老妈的话说就是要揉到“滋腻”，也就是要把面团揉至表面光滑；

3.发酵时间长一点

 要把面团发至2倍大，面团内部成蜂窝状，发酵时不用加盖保鲜模，直接用揉面的盆倒扣住面团即可;

4.泻芝麻酱时千万别加水

 好多人习惯把芝麻酱加点水再搅拌，这样不会太粘稠，可蒸出来的芝麻酱花卷味道也会差了许多，其实只要将现成的芝麻酱用筷子多搅拌一会就可以了，这样芝麻酱粘稠度刚刚好，而且还能让蒸出来的花卷味道超香～
5.2次发酵很关键

 整形好的花卷要再静止松弛10多分钟，用手拿起来有轻轻的感觉再开蒸，这样能使蒸出来的画卷起得更大，更加的渲腾。如果没有屉布，可以在蒸屉上抹上少许的食用油能起到防沾的作用。

6.蒸面食不能掀锅盖

 好多人总习惯蒸东西的时候掀盖子看看起的大不大，发得好不好，其实掀盖子这过程就会严重影响面食发的大小，这点有点像西点烘培，跟不能开烤箱门一个道理。

  只要注意以上6点保证能让你做出超蓬松，超柔软，超级香的芝麻酱花卷～