食物营养教你如何搭配

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我们都知道食物的种类越多，营养就越齐全。那食物如何搭配才能把营养发挥到最大呢？下面和大家分享几种食物搭配的小窍门。

一：粗细粮搭配

粗加工的粮食中维生素B族和矿物质的含量丰富，而现在我们吃的米面大都是加工精度高的粮食，其中的维生素和矿物质几乎都没有了，所以粗细搭配起来味道也好，营养也更佳。

二：谷类、豆类搭配

谷类食物蛋白质中的赖氨酸含量低，而豆类蛋白质中富含丰富的赖氨酸，但是蛋氨酸含量低。所以这谷豆搭配他们各自的氨基酸正好起到互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效。

三：肉类蔬菜搭配

肉类食物中富含优质蛋白，但其中脂肪含量也很高。如果单独吃肉类容易发胖，素菜中维生素和矿物质含量高，而且其中的膳食纤维含量更是丰富。荤素搭配不但能解油腻，其中的膳食纤维更能包裹住部分脂肪不被消化吸收，从而起到间接减肥的效果。

不同的食物只要细心搭配，营养就能发挥出来。还比如吃鸡爪、猪皮等胶原蛋白多的食物可以搭配VC一起吃，因为猪皮中的胶原蛋白不能被我们身体很好的再利用，而VC能促进胶原蛋白在我们体内的合成。所以把握住饮食细节就能抓住营养奥秘。

国家二级公共营养师：冉婷