@彩味家

 

 

    金灿灿、柔软的吐司面包，夹上生菜、烤肉、什锦酸菜，再涂上我最爱的法式芥末、沙拉酱，就是一道美味的早餐，有没有！

 

    看腻了、也做腻了 方吐司、山形土司，这次来个不一样的形象：半圆吐司！

 

    话说当我第一次在 @彩味家 的店里看到这款车轮模（罗兰模）就爱上它、同时立马闪现出了 一定要用它做个半圆吐司这样的想法！随即 火速下单买下。

 

    于是，就有个这个半圆吐司。看看背上那个这可爱的纹理吧~~我喜欢死它们了，不但漂亮，而且切片的时候还超级方便，再也不用担心切片不均匀难看啦~~~

    吼吼~~面包内部组织不大好，擀卷功力还差，将就看外貌吧……不过是真心的柔软啊~~

    昨天晚上先发在了微博上，竟有好多朋友都很感兴趣呢，希望看到具体方子和步骤。今天整理了一下，现在发上来和大家分享。

 

    吐司面包体没什么特别，基本就是北海道牛奶吐司，是我自己平时使用惯了的配方，这次用了400g 的高筋面粉，最后的做出了这样一个半圆吐司 和 8个约65g的小面包，量还是比较大的哈~~如果真的有朋友按这方子做请根据自己的量调整哦~~~

 

 

    说到这里有必要说一下这个半圆车轮模的大小：它的内径是30×11×5.5 厘米，是个标准的半圆形。

 

       

    第一次用这个，也不知道该放多少分量的面团才能恰好填满、平顶、还不冒出来。

    没有现成的数据，只能自己想了一个笨办法：用这个车轮模装满水，再倒入500g方吐司模中，看到差不多是满2/3的样子。

   

    一般平时做吐司的时候我会放约510g面团，所以，这个模子我就决定放340g面团了！但看到最后成品好像不太饱满，应该还可以适量增加一点的是不是会更好呢。

 

    至于“平顶”这个部分好解决的，发酵到差不多的时候上面压一个重一些的烤盘，烤的时候一起入炉就可以了！

 

     下面，可以开工啦！

 

 

 高筋面粉 400g    酵母粉 6g    糖 35g    盐 5g

               淡奶油 110g      牛奶 200ml       小个鸡蛋1只   

               黄油 25g

 

 

制作步骤：

1. 将除黄油外的其他材料加入到面包机中，牛奶不要一次全部加入，留一少部分来调整面团的软硬程度；

   不论用哪个程序，大约都需要揉面40~50分钟才能达到比较理想的出膜状态，在中间揉面约30分钟的时候加入黄油。
  这步也要根据自家面包机、以及面粉的特点来灵活调整！

2. 将和好的面团进行发酵，到用手指戳洞后不塌陷也不回弹的状态。

   我就放在面包机里，用它在和面时产生的热量的余温来进行一发，没有通电的。

3. 将一发好的面团取出排气，分割成想要的重量（这个半圆吐司用340g），再次滚圆醒15分钟。

4. 将醒制好的面团用擀面杖十字型在中间压两下

5. 然后均匀用力擀开排气，并擀成长方形，约模具的长度

6. 卷起，边卷边压紧，最后将收口接缝处捏牢

7. 接缝处朝上放入模具中，在约35°左右的湿润环境中最后发酵；

   中间注意观察，大约见发酵至模具6分满的时候表面压上一个重一点的烤盘，再发酵大约20分钟左右就可以烤了

8. 烤箱提前预热190°，放入压着重烤盘的车轮模（放在另一个烤盘里整体一起移动比较方便）烤制30分钟。

9. 烤好后将吐司脱模，晾到微有余温时装袋保存

 

 

做好的半圆吐司是不是好可爱？

把它按纹理切成夹刀片来做三明治好棒啊~~

自己做的吐司既柔软又有韧性，面粉香味、奶香味十足，都是天然的、自然的味道……

 

中间加入你喜欢的材料就好！

我用了：庄园烤肉、生菜、冠利的什锦酸菜罐头、粗粒芥末酱、沙拉酱   如图↓

 

内什么…还等啥呀？开动吧！