到手的扇贝品相不是很漂亮，贝壳缺了一块，所以，只能舍弃贝壳、想办法吃掉了。

       无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。

       贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。

       因为我得到的扇贝贝壳不完整，想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。

       于是决定整个鲜嫩蛋羹，再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。

       为了使汤汁清澈，所以只取用中间的贝柱。

       裙边和黄用最后剩的一点汤一烫单独吃掉了，LG说这个更鲜呢，如果用来拌白粥一定很不错。怪不得看大家说就：这一个贝也可以两吃甚至三吃呢！厉害啊~~~

1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3.青红椒、香菇、葱切小粒

4.贝柱也切成小粒

5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

 小贴士：

                      1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

                      2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

【营养分析】

    贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

【不适宜人群】

       高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；