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祈和“中秋国庆，双节同庆”祈和美食大赛活动——红烧猪蹄

(2012-10-30 07:43:19)

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分类：我家的美食

我们都知道，猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康！

一般在家里做红烧猪蹄，我喜欢用电压力煲来炖猪蹄，不但能让猪蹄煮得更香浓、软糯，而且还不用担心糊锅。

我特意在盘子周围加了一圈用油盐水烫过后加料凉拌的西兰花来围边装饰，一方面可以清口、解腻，另一方面也可以补充维生素及纤维质，让这道菜营养更加均衡。当然也更漂亮了。

【营养及功效】

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

材料:

猪蹄 2个西兰花适量

葱、姜、蒜、干红辣椒适量

花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、冰糖、酱油、盐、醋、水等

制作步骤：

1.最主要材料。买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋；加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

5.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

6.倒入电压力锅中，加入适量的盐

7.盖好盖子，启动高压锅，保压约40至50分钟（视自家电压力锅的情况而定）。待自然泄压后打开，装盘。

8.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周

9.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

小贴士：

1.由于各种品牌电压力锅的火力不尽相同，所以，时间上要灵活掌握。

2.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。

3.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

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