苹果肉桂酥卷_RYRXL

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苹果肉桂酥卷

(2011-09-19 06:22:01)

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分类：我爱烘焙

秋高气爽，收获的季节到了，满街的瓜果飘香~

苹果大量上市。我不太喜欢直接咬着吃，却很喜欢用在甜点中，苹果配肉桂粉的味道超级吸引我！

随手做个简单的小点心吧！ “苹果肉桂酥卷” 用了以前网购的“米网皮”。

这越南“米网皮”是用米浆制成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合装饰、丰富菜肴口感。

但这次我不用油炸，用更健康的方法：烤制

除了苹果、肉桂粉外，还顺便加了昨天做的，吃剩下的一点 琥珀桃仁（“微波琥珀桃仁”做法点这里）。没想到这随随便便加进去的琥珀桃仁，竟成了点睛之笔！

酥酥脆脆的外皮咬开后，是软糯的肉桂苹果馅，中间夹杂着的香酥的核桃粒让人充满惊喜！

材料：

苹果1个肉桂粉1小勺琥珀桃仁适量网皮数张

黄油少许柠檬汁适量白糖约30克

制作步骤：

1. 苹果去皮、去核

2. 切成小丁，挤入柠檬汁，用水浸泡一下，沥干水分

3. 锅中加入适量黄油，加入白糖，小火至糖融化，起小泡

4. 加入苹果丁，不停地翻炒

5. 至苹果丁变软，汤汁收干后，加入肉桂粉，拌匀，离火，晾凉

6. 琥珀桃仁切碎，拌入晾凉的苹果肉桂馅中

7. 小心的把米网皮（很容易碎）夹在湿毛巾中，2-3分钟，使其变得柔软

8-11. 包入苹果馅，如图，像春卷一样包好，收口压在下面，摆入烤盘

12. 表面刷色拉油或融化的黄油 190°烤约15分钟，至表皮金黄色即可

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