加载中…【第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"】——鲜虾寿司蛋糕
(2011-08-29 12:21:30) | 分类： 我家的美食 |
一年一度，中秋又至
时间过得好快啊，似乎暑热还没有完全退去，中秋就来了！
每每到了这个时候，心里总是暖暖的、有些小激动，期待着一家人其乐融融的围坐在桌前，分月饼、品美食、赏明月的温馨时刻！
这一天，任何的珍馐美味也抵不过妈妈亲手做出的家常菜，因为那是每个人心底的味道——家的味道！
为一家人准备团圆宴，虽然劳累，但又很甜蜜：要做出健康美味的菜肴，同时也必须照顾到每个家人的口味。
中秋宴，月饼当然是必不可少的！可是，月饼虽然好吃，却不是所有人都喜欢和适合吃的，比如
不喜欢甜食的男士、糖尿病患者等等。
那么，就跟着我做一个“鲜虾寿司的蛋糕”，是主食，又是点心，全家人一起分着吃，是不是别有情趣呢！
材料：
寿司醋：
煮香菇的汤料：
水1杯 制作步骤：
1.
配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2
混合在一起加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。
2.
蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
3.
鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下（不要丢，后面做成下酒小菜）。用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来
4.
水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
5.
鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀，摊成蛋皮
6. 调料
中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干7. 所有配料均切成丝；米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀
，使米饭尽快晾凉。
8.
活底蛋糕模内铺一层保鲜膜，加入一半米饭，用饭铲压实，加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层；再加入另一半米饭，压实；倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜；表面铺上虾片，尾部指向中间。
9.
前面说过的虾头，一定不要丢掉呦，那太浪费了！但注意必须要剪去虾头上的刺，避免被扎到！
+盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉
炸制，做成“香酥虾头”，是非常棒的下酒菜，还补钙呦！
另外，炸过虾的红油，用来炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鲜香！
最后，祝大家，中秋快乐，健康平安！
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