感谢鸭总的分享！（偶们替Kimi喝了）

Agrapart ' Experience ' 07 Blanc de Blancs Grand Cru

第一款正式发售的依靠香槟葡萄天然糖分进行二次发酵的槟，除渣后也不加糖，即：酿制过程所有糖分100%来自香槟葡萄！

EXPERIENCE 由Agrapart的L'Avizoise 和Minéral 二款酒大致对半调配而成（以GRAND CRU AVIZE为主，混有GRAND CRU CRAMANT），所用基酒初次发酵用原生酵母，做苹乳转化，在600升旧橡木桶中陈化直到来年采收季才装瓶，靠加入刚榨汁未发酵的香槟葡萄缪（含天然糖分和原生酵母）来进行瓶中二次发酵。Agrapart从02年就开始试验，07年份终于修成正果，成为首个市售年份。

EXPERIENCE 07

刚开瓶时，非常强硬：略显突兀的香料气息冲在前面，后台是黄肉水果硬糖和白垩矿粉；口味以黄肉水果硬糖为主调，扎实，甚至强悍！但并非绝干（推测二次发酵后仍有残糖，虽未再加DOSAGE），碘盐般矿物风味随时间推移而愈加彰显。

瓶醒回温半小时左右，酒终于舒展开怀：酒体依然饱满，但质地柔和起来，香气与口感层次从容不迫展开、交织：香料气息与果味、矿物风味融为一体。

比较典型地反映了GRAND CRU AVIZE 果味足，酒体强劲的特点。就白丘而言，AVIZE 是比较浓烈艳丽型的 -- AVIZE 不是我的最爱，但我承认好的 AVIZE 果味料足，比较耐“作”,  就是搞得氧化点，也不太容易“死”！EXPERIENCE 07的基酒在旧橡木桶中“屏”到08年采收季才装瓶，而现在喝起来也没有明显氧化，已经挺不容易！

DEUTZ ' CUVEE WILLIAM DEUTZ ' BRUT MILLESIME 2002

第二瓶喝，刚开瓶时，有点冰过头：太矿物，咸味突出，果味都躲起来了。

透气回温后，经典的 William 回归了: 细腻，幽雅，曼妙，毫无烟火气；无须逞强靠侵略性来博出位…… 淡淡的羊毛脂和着白肉水果，随着瓶醒进程，精致的红果味浮现出来。

气场不小，前途可期。

David Léclapart L'Apôtre 2005 Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru

L’Apôtre 是David Léclapart的顶级款，单一园 La Pierre St-Martin，来自汉斯山区（只能算丘陵吧）以霞多丽闻名的一级村 Trépail；此园霞多丽老藤由David的爷爷在1946年种下，David 90年代接手，00年获得生物动力法认证。初次发酵用原生酵母，在购自勃艮第Leflaive酒庄的二手橡木桶中进行，做苹乳转化；除渣后不加糖。

David Léclapart L'Apôtre 2005 Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru 

风味成熟（奶油面包卷和着杏桃等黄肉水果与些许葡萄干），但幸好没有很多05年份香槟所存在的过熟问题。已经整合得很好：馥郁、醇和而不失灵动，矿物风味咸中带微苦。

正值当喝之年！