Perrier-Jouet Blason de France 1964

Moet & Chandon Cuvee Dom Perignon 1969

Louis Roederer Cristal 1970

Bollinger Tradition R.D. 1973

SALON 1983

Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 1983 L'Oenotheque du 2000

Pol Roger Sir Winston Churchill 1996

 

      奚哥，Hawk Xi, 鹰名甚犀利，为人很大度，从善如流，豪客也。作为上海滩上一个香槟铁粉，Hawk 乐于尝试各种各样的香槟，知名的，不知名的，贵的，平易近人的，他都愿意试一试，“实践是检验真理的唯一标准”，Hawk Xi 一路践行 http://blog.sina.com.cn/u/1040240767

      近日，借 ichampagne 孟蕾回国省亲之际，Hawk 拿出为亲们有心搜集的生辰年份老槟，大家一起来探险！承蒙 Hawk 盛情，我参与了这次难得的体验。

      老年份香槟在香槟铁粉心目中是一种特殊的情怀。由于先前的保存状况有太多未知，加上老槟显著的瓶间差异问题（原箱的老槟，每一瓶都表现各异，也是常有的状况），喝老槟就是一种探险，偶们心态好：喝到状态好的，真是赚到了光阴！喝到过了的，也很坦然。

      以下是当晚的酒话。

 

Perrier-Jouet Blason de France 1964

Blason de France 是巴黎之花第一款顶级特酿 Prestige Cuvee, 后来才被“美丽时光” Belle Epoque 取代。看着 Blason de France 古拙的酒标，想到 Belle Epoque 的花样年华，恍如隔世也。

梅酒，核桃，黄酒与雪莉，madeirized。但平衡感和持久力都还不错。64大年份的底气 (old bones) 犹存（胜过后面出场的 Cristal 70，说明：一，大年份很重要； 二，Cristal 这样的透明瓶在流转和存放中保养难度还是大）

 

Moet & Chandon Cuvee Dom Perignon 1969

韩军老兄一进 Stage 1929的门，就念叨着香槟王69年份那漂亮滴酸度。这酒还真有灵性！我开瓶时塞子断了，还木来得及去拿老酒开瓶器，转瞬之间，瓶颈内的小半截断塞竟被瓶压冲出，在天花板上强劲反弹，然后投奔韩军夫人去了！

瓶压那么好，有戏！

香气润滑 (waxy) 诱人: 焦糖，巧克力，杏仁糖，核桃；口中仍有慕斯般的轻柔气泡，酒的质感介于棉花糖和奶油之间，轻柔曼妙，举重若轻（creamy, vibrant & ethereal ), 杏仁糖、矿物咸味、核桃、太妃糖，奶油与酸梅的风味层层叠叠，回味悠长。当晚的香槟之王！

 

Richard Juhlin 4000 Champagnes 一书有提到69年份是香槟王最后一个在橡木桶中初次发酵的年份！这质感和层次，和后来的是不一样滴！

 

Louis Roederer Cristal 1970

路易王妃水晶70年份白香槟，不是桃红哦！看颜色就知道是出土文物级别！

刚打开时，一股酱香（酱油的酱！）散去后，好一些：薄荷，核桃和黄酒的香气；入口是核桃与薄荷的风味，酒比较平面 (one dimension)，酒精辛辣感较突出。

 

因为透明瓶，所以买二手老年份水晶一直都是大挑战啊！

 

Bollinger Tradition R.D. 1973    

背标显示此瓶于1980年6月26日除渣，80 -（73+1）= 6年带渣瓶中陈酿，那年代就可以叫做R.D.啦？（童鞋们对比一下，现在 Bollinger Grande Annee 才出到2005年份，带渣9年！R.D. 现在才出2002，带渣12年！这不是孤立现象，反映出，不少名厂的顶级特酿香槟如今带渣陈酿期比以往更长了）

香气馥郁：羊奶酪、核桃、干果；口感以 Bolly 来讲，绝对算柔雅，依然灵动（vibrant ), 这真叫人感动！酸梅之外，依然有柑橘般果味。喝的时间点很赞（够复杂了，趁现在还有活力）。正如孟蕾所说，73年份不太像 Bolly 雄壮的风格，年份太优雅！

 

我个人认为这是当晚老年份香槟中的探花。

 

 SALON 1983

颈标上有白字标注年份的，是正常除渣上市的SALON, 不是晚除渣。所以这瓶在90年代就出厂了，美国代理的酒标。

奶酪，羊脂与核桃的香气；口感很利，矿物咸味特别突出，甚至压过了对酸度的感受，薄荷、话梅再到黄酒的风味。咸味太利了，有点独沽一味，但令人印象深刻。

 

Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 1983 L'Oenotheque du 2000

颈标说明这是为了千禧年而特别晚除渣的版本！所以和上述老年份香槟相比，这款的青春面貌有点靠“羊胎素”滴。不过这酒标也太朴素了，人家会买你来贺千禧么？

香气润滑 （waxy ) 丰富: 奶油、青梅、枣子、蜂蜜，还有柠檬；口感轻柔，风味演化得刚刚好，回味有宜人的矿物清苦。透气后，酒慢慢变丰厚丝滑，甜美中带咸鲜。但是，已经有一丁点 madeirized的苗头，83毕竟不是特别大年份，不宜再陈放了，过犹不及。

 

就表现力而言，我个人认为这是当晚的老槟榜眼。 

 

Pol Roger Sir Winston Churchill 1996

Hawk 目前还木有96年出生的酒友吧，这款是我因为手头木有老槟，带来混的，还不够老，所以就不参加老槟组的绩效考评啦。

孟蕾说这是她喝过的酸度最高的丘吉尔特酿，是啊，跟96年份比酸度，是木有前途滴。上个月知味 Pol Roger 品鉴会上，遇到他家新一代家族传人 Hubert de Billy, 问了他说他最喜欢1995年份丘吉尔，而不是1996！香槟人对96年份的酸度，也很头疼吧，哈哈哈。

 

油润的蜜香和馥郁的干果，但是黄李、柠檬带着白垩矿石香“不识时务”地突围而出！口中蜂蜜、干果、太妃糖的甜美与油润，也经不住黄李、柠檬酸度的抢戏！还好，我是无酸不欢的酸度骨灰粉，所以忍了它。

 

吃了解酒药，有恃无恐的亲们，继续追酒三款香槟，Andre Beaufort NV, Henriot NV, Laurent-Perrier Grand Siecle，相机没电了，笔记纸也不够了，就抱歉略过了。

 

欢乐的一晚，再次感谢 Hawk 慷慨分享！