Johnny提供，Essentiel 2006是Collard Picard做的第一個年份，我們能喝到也實屬難得。
非常年輕有活力，柑橘、青蘋果、礦物些許麵包等香氣，M，口感紮實有密度，不會因為non dose而顯得單薄尖銳，口感反而是我對此酒最有印象的部分。很期待幾年後的表現，現在還無法展現出應有的層次感與實力，大家本就預期應該會如此，Johnny只是很希望我們能有機會嘗鮮。

Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs   12.5%

一樣受到漫畫的喜愛(第八使徒，Exquise Sec)，酒莊知名度又更上一層樓了(也是酒農酒)，獨特的釀造方式(以Solera方式做基酒，之後再做二次發酵)，表現令人印象深刻。在場有人認為香氣很像SHERRY，更有人貼切的說像是帶氣泡的黃酒，OK，這些形容詞都只是第一感受，並沒有對此酒有甚麼貶抑的意思。此款年產量才約280箱左右(Initial年產量約2700箱)，少得可憐，稀少是賣點之一，但我還是很佩服用這麼特別的方式來釀造香檳，不管喜不喜歡，能有機會嘗試已經很開心。

也許帶此酒的酒友有品過的經驗，除了提早約40分左右瓶醒之外(具體建議醒多長，我沒問，但約40分以後，大家就拿來喝了)，溫度也控制的比一般來得高些。是，香氣我也認為屬於非常Sherry香氣，焦糖、非常氧化的成熟氣息、些許木桶以及還有柑橘的活力香氣，讓此酒顯得成熟厚實中帶有十足活力(跟一般Sherry印象還是有不少差別)，M-F body，口感溫暖，其口中香氣不錯也有不低的酸度，finish也如預期的延續下來，但不算長。

此次香檳皆使用 Richard Julian Champagne杯

Do. de Montille Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret 1997

醒約20分左右開始準備享用，非常緊縮的氣息，香氣屬冷冽的礦物、白花、青草以及一些柑橘、奶油與些微木桶香氣，香氣不奔放但有不錯的密度，M，口感偏瘦小，屬於小骨架而缺乏肌肉的架構，finish也是過於纖細。雖還未全甦醒，但此時表現已明顯感覺到此酒架構過於纖細而未有足夠力道。1小時左右，再嚐試一次，香氣變化不大，但稍微開放一點，口感與finish跟之前表現雷同，沒有更多的驚喜。我只喜歡香氣部分，其他表現都過於不夠格局，沒感覺到應有的價值。

此酒莊之前Decanter雜誌有專訪過，屬於Volany村相當有份量的酒莊，本期待他在Puligny Montrachet白的表現，但這次是有點失望了。

Leroy Corton Charlemagne 1998，

誇張、宏大且層次複雜的香氣，鳳梨、白花、奶油、木桶、礦物、菌、乾土與些許焦糖等香氣，香氣融合的相當迷人，彼此不衝突且極具複雜度而持久。L-M，口中密度高、帶有圓潤與些許甜甘的口感，酸度不算大是我認為的遺憾，finish有非常不錯的白巧克力、柑橘等香氣，中等長度。

此酒的複雜度是令我最感動的地方，除了酸度是我認為的遺憾以外，且表現也感覺已相當成熟，如果再提早2年喝，也許有更上層的平衡度，香氣的複雜度能否有這次的表現就難說了，判斷喝酒的時間實在是很難確切掌握的。

最後問問大家，晚上最喜愛哪一瓶，我自己選這款，其他大部分酒友都選了同酒莊的紅，哈。

 


Vendemmia Barolo Givseppe Contratto Riserva del Centenario 1961

此酒中午就打開(木塞有無塞回我不知)，拿到餐廳後把木塞打開過2小時後開始享用(約21:00)，剛到餐廳有忍不住去聞了一下，感覺有點不安.....沒想到真正要品嘗時才發現他真正的內涵。

顏色屬於非常light的明亮磚紅色，已經有點接近Rose了，第一次看過這樣的色彩。有不錯的乾燥花、梅子、菌菇、些許藥草與乾土香氣，香氣不奔放但還可接受的，並不會有那種已無活力的感覺。L，口感非常纖細(不應用單薄形容)，絲毫感覺不到酒的份量，口中香氣帶點梅子氣息以及一點酸、甘口感，fiinsh也是一樣的細柔，不長。

其他酒友有倒一些在杯中，一直杯醒，後來雖感覺香氣有稍微多點層次但我認為其口感與finish已經走下坡。所以，此酒從一開始的擔心已老化，到真正享用時的那僅存活力努力地展現在你面前，已讓我非常滿足。

這酒標非常乾淨漂亮，比較像是最近幾年釋出才貼上酒標。這酒莊我按圖索驥的在網上尋找相關資料，結果發現這酒莊主要是生產氣泡酒，同時在2011年被La Spinetta(犀牛、獅子新穎酒標屬新派風格的優秀酒莊)所擁有。官網並沒介紹到任何紅酒，只介紹氣泡酒，如果有人知道這款酒的更多資料希望能跟大家分享，畢竟這是一款蠻有趣且富有年代的葡萄酒。

Henri Jayer Vosne Romanee 1976

於下午就把木塞打開，晚上大約快10點才品嘗，聞了第一反應就是，可惜了.....，雖沒很老態但已缺乏活力，比我想像中還要老，哈。

梅子、礦物、些許乾燥花與蜜餞香氣，香氣細膩而不弱，但沒感覺到很宏大架構，M，口中密度不錯，良好的酸度與紮實感，口感屬於細柔中帶點力度，finish從口中延續下來，結尾的酸度表現不錯。

這款酒可以說是當晚的重頭戲，Henri Jayer，當然，沒甚麼好介紹，酒標雖只是V-R村莊級，但實際上在當年有用了75%來自CROS PARANTOUX的葡萄，其他25%來自於V-R村莊。在1978年才開始有100% CROS PARANTOUX的酒款。這酒價值已經很難去衡量，名氣、品質、年份與去世後的增值，所以，當有機會能品嘗此酒，不需要去想價格多少，帶著感恩與細心去品嘗就好。

Leroy Savigny-Les-Beaune Les Narbantons 1990  13%

Leroy的一致魅力，這款酒是一些酒友最喜歡的，非常令人愉悅的櫻桃、紫羅蘭、礦物並帶點泥土與些許肉味，香氣持久但不算強大，M，口感柔滑順口無負擔並在口中出現相當不錯的甜果香氣，finish是很乾淨的酸度與一些甜果香收尾。

這款酒在當晚表現亮眼，我認為雖還可再陳年至少3~5年左右，但此時喝是很棒的時機，非常的健壯，而我喝過Leroy其他更高級酒款，雖說的基本呈現出非常一致的魅力(2004是我目前喝過唯一例外的年份)，但此酒架構與密度是稍為較小的，不過還是相當精彩。

Jacques-Frederic-Mugnier Bonnes Mares 2003 

完全超乎我的預期，此酒至少瓶醒約3小時以上(最後喝的一款酒，到餐廳便打開)，也許是經驗累積還不夠加上年份問題，過份濃郁的表現與我喝過不少博根地好酒的印象差異很大，這款香氣與口感倒是更像高級的美國Pinot Noir，當然啦，整體層次感還是很棒，不是那麼容易被超越的。

濃縮紅果、紫羅蘭、果醬與些許乾土、肉的香氣，M-F，口感濃郁飽滿而甜滑，finish有些甜果、巧克力結尾。

這樣的表現雖屬相當年輕，但過分的濃縮、甜美對於未來的陳年實力與預期倒是令人有點小擔心。哈，但還是總歸一句，有機會能夠喝到這些狀態良好的酒已經是很令人滿足也是一個非常棒的經驗。

備註: 今晚除了  Collard Picard Essentiel 其他都是單一品種。

這兩晚是很棒的機會與經驗，同時，對於喜歡寫酒評的酒友也有不少東西可以分享，在文中，我經常提到「印象」，畢竟除非你整晚狀態良好且能安靜細心的做筆記，不然你想完整呈現酒的表現是很苛求，但一款酒都應會給你認為的重要感覺(中規中矩也算一個簡易印象)，把一些特點記得還是可以盡力呈現出酒的特色與狀態。