喝过的香槟不算少，但每次总有新的体会，新的发现。有太多风格迥异的香槟，值得去搜寻，值得去发现；所以不用担心喝腻

    香槟Champagne凭什么高高在上，声望压倒全世界其它起泡酒（气泡酒）Sparkling Wine？其实就是靠天靠地 -- 香槟Champagne法定产区可谓风土Terroir独特：冷到葡萄挣扎着勉强能成熟的边缘气候，加上富含矿物质且排水性好的石灰岩土质Chalky Soil -- 这一Terroir目前在全球还是风头无二。说“目前”，是因为如果全球气候变暖得不到抑制的话，香槟区气候变暖，香槟中最要紧的爽脆酸度就会玩完了，那样香槟区就该改行主酿静态葡萄酒Still Wine了。那时谁家能接过香槟区的接力棒呢？据国外专家说，纬度更高的英国很有希望 -- 已发现英国多佛海峡处的白色悬崖全是石灰岩 -- 是跟法国香槟区同一古代海床构造的石灰岩！所以目前大家放心享用香槟吧，特别是老年份的成熟香槟! 以后哪天因为气候太热了，香槟的酸度实在是回天乏术的话，再改喝英国起泡酒。

    扯远了。那目前香槟Champagne的品质一定比起泡酒（气泡酒）Sparkling Wine优越吗？那也不一定。林子大了，什么鸟都有 -- 索然无趣或粗糙乏味的香槟也不少，这些酒的品质远不如一些用心酿造的起泡酒，是贴个CHAMPAGNE酒标来骗钱的。但是，顶级的香槟，其品质则是最好的起泡酒也难以望其项背的......

    那么，顶级的香槟，魅力究竟在哪里？灵魂是什么？酒的风味，风格也许不同 -- 但香槟的灵魂，依我之见，在于活力(Vivacity),优雅（Elegance)和精致（Finesse)。

    距离产生美 -- 要优雅就需要有距离感。所以，我更欣赏清高/冷艳/细腻/含蓄的香槟，而总觉得太过热情/奔放/直接的香槟从气质上就已经输了。