腌制咸鹅蛋[日记]_朝山暮寺55

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腌制咸鹅蛋[日记]

(2024-06-16 13:56:52)

标签：

腌制咸鹅蛋

食用盐水腌制

谨记

父母亲的爱

分类：日记

几乎忙碌了一个小时。才将闲置的一只菜坛子和一只玻璃罐找了出来，清洗干净，准备腌制咸鹅蛋。
          这几十个新鲜的土鹅蛋，是要好的一个朋友，昨天傍晚馈赠的。从重量上我初步估计了一下，4～5.5两/只。见下图.手机随拍。以前，一到夏季，每年多要自己腌制一、二次咸鸭蛋。早餐吃粥时，佐菜方便些。只要从咸制的坛坛罐罐里掏出几只，放在锅里煮一下即可。以市场价相比较，便宜百分之15～20？
          腌制咸鹅蛋，我还是第一次。只能参照以前我腌制咸鸭蛋的经验下手，尝试着看看能不能成功……
          腌制咸鸭蛋的方法有好多种。用食盐调和黄（红）泥，包裹在蛋上，再装入坛坛罐罐里密封三个星期，即算咸制成熟。到时，可以取出来煮熟吃了。另一种最简便的方法，用食用盐水腌制。这种方法，省去寻找黄（红）泥的步骤，食用盐反正厨房间都有。只要将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口。放置于阴凉通风处。大约25天左右，即可开坛取蛋煮食了。
         在腌制过程中，加入适量的高度白酒，可以帮助蛋白质凝固，让鸭蛋更好地出油。腌制的具体时间，可以根据个人口味和环境温度进行调整。一般情况下，咸鸭蛋的腌制时间约为15天～20天左右。如果是腌制咸鹅蛋，起码在25天～30天左右。
       反正已经想要腌制了，再购买10只新鲜的鸭蛋，与鹅蛋一道放入事先准备好的盐水坛罐里。大慨放了一斤半盐，再倒入4两左右的白酒。期待20天之后，分别吃起来～

总而言之，腌咸鸭蛋（鹅蛋或者鸡蛋），季节性都没有什么过多的讲究。只要你腌制方法得当，任何时候都可以腌制出美味的咸鸭蛋。在腌制过程中，或许注意卫生和密封性是关键。以确保鸭蛋能够均匀吸收腌料的味道，达到理想的腌制效果。
连商家都不愿意炒作的“父亲节”？我，以此贴，纪念在天堂免受人间“多灾多难”的父亲！
谨记：父母的爱，是深沉而又宽广,不求子女的回报,只求子女们的幸福、平安.....

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