昨天傍晚时分，看到微信朋友圈内一要好朋友上传一组乡下打年糕的照片，勾起我满满的回忆。春节临近，年味渐浓。仿佛农村传统的手工年糕又一次出现在人们的视线里。在寒冷的冬天，给我们带来了温暖的口感，更带来了孩儿时代甜甜的记忆。

        以前，手工做的年糕，一般需要好几道工序，比如“浸泡米、沥水、磨粉、上笼蒸、揉粉、做糕、晾干”等等。一般情况下粳米与糯米按6：4的比例配制而成。随后，将浸透的米淘清爽，出水后稍加沥干，就用石磨慢慢的磨成米粉（石磨磨米粉，我有好几次帮父母拉磨，是件很吃力的活儿）。在打年糕前，将米粉蒸熟、出笼，由几个身强力壮的叔叔、大伯将热米粉团倒在菱桶内。之后，两个人配合着快速“揉舂”年糕米粉。在手工揉舂热米粉团时，由于米粉团是滚烫的，所以，一边在碗里浸沾一下凉水，一边用力翻弄、捶打粉团，直至成形一条带状的年糕条。再用一根粗粗的（纳鞋）棉线，格断（切割）成一块块长方形的年糕。

           那时，我们几个屁小孩，总是围着菱桶和灶台打转转。目的只是一个，当一笼又一笼年糕完成后，奖尝到一块格剩（切割）下来的又糯又香的年糕“头”。这时，叔叔、大伯们，早就看透了我们急切的心事，将就着丢过几个热气腾腾的年糕“头”：去、去、去！吃了好回去睡觉了！然后，我们“狠吞虎咽”，心满意足又恋恋不舍的离去。

          现在，家庭“揉舂”年糕的场景很难看得到了。那时，正月里，走访亲戚家，到了下午，年糕点心桌上是必备品：有片炒和汤煮诸法，味道甜、咸皆有（糖炒籽麻年糕、桂花年糕、青菜肉丝汤年糕）等等。真的，如今很难吃得到那种又糯又香的年糕的味道了。

        随着时代的进步，现在捶打年糕，基本上都被机器化所替代。下面上传一组图片并配上简单的文字，与朋友们分享，但愿朋友你也喜欢，衷心感谢！（图片选自微信朋友圈，部分图片截于网络，诚谢原作者。）

          每家每户都会用糯米（粳米）磨成粉打成年糕，并作为春节期间，走亲串户送亲戚的传统礼物。因而“年糕”便成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。

备注：谢谢亲朋好友的支持与鼓励：现在，只能到荻港渔庄（有的卖）其他妙西、长兴泗安等地还有的人家在做手工年糕（但是，一般都是自家吃的）。谢谢分享！

     衷心祝福朋友们新年快乐，万事如意！