炒粿条来自广东潮汕地区，客家话粿条，粤语贵刁。有点似河粉，但是感觉口感还是有点不同。贵刁，由马来语kway teow直译而来，其又名粿条，即广州人所称的河粉，是越南、新加坡等东南亚一带常见的食物。虽说烹制贵刁可各施各法，但若加过多的佐料则会弄巧反拙。

以前中国潮州人、闽南人下南洋“淘金”，继而留下来落地生根，因此把故乡的烹调法也一道带来马来西亚。后来，为了迎合不同籍贯人的口味和南洋气候，及加以应用本土材料，在不停地改良和演变下，渐渐形成了今天的“大马味道”。虽说名为炒粿条，大部分人喜欢的吃法是面条和粿条一起炒，大火炒面，加入黑酱油（老抽）、豆芽、虾、韭菜等。现在的槟城炒贵刁几乎成了马来西亚槟城的城市代名词。
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