中山烟樨饼（三孖苦糕）_漠然

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中山烟樨饼（三孖苦糕）

(2011-05-19 18:54:53)

标签：

美食

分类：食即艺术

烟樨是生在田边的一种野菜，叶子的颜色是那种含烟雾状的粉绿色，称它味烟樨，倒也贴切，有去湿解毒的功效。中山当地土名“三孖苦”。

每年三月是三孖苦发芽的最佳季节，摘取其最嫩的叶尖，舂碎滤取绿汁，一层一层地蒸熟，中间再夹入椰浆和鲜奶，绿白相间的外观相当清秀，是五桂山一带民间农历四月八日每家每户必做的传统茶粿。先苦后甜、带着清新草药气息的三孖苦糕，刚好可以去湿解毒。三孖苦糕味道特别，初初有点苦中带涩的感觉，稍许即透着清雅的草药味与甘润，让人回味无穷。

晚清光绪年间大儒黄绍昌（中山石岐长洲人），曾写过一首《铁城竹枝词》，咏及比较冷门的烟樨饼：“四月烟樨满路边，拈来制饼味香甜；醉看儿辈争番啖，浴佛人传倍闹喧。”

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