食用的生鱼

生鱼是南方人爱吃的比较滋补的鱼类。南方人习惯在手术后吃生鱼，据说它能帮助伤口愈合。也有人说生莫名其妙的皮肤病也可以吃生鱼，有时候能痊愈。

平常没事也可多买来熬汤喝。

生鱼的品种很多。在世界各地有不同的品种。在这里就介绍四个常做食用的生鱼品种。

以下是几个常用以食用的生鱼的图片。

芦鱼

下面这品种是东南亚的品种，当地华人就爱吃这种生鱼。当地华人也叫它“芦鱼”，学名叫Channa striata。

这种生鱼一般都在江河湖泊里可以捉到，很少人大规模饲养。因为它很难繁殖。

马来人也知道做完手术后要吃这种鱼，可能是华人教马来人吃的。

这鱼可以煮粥，清蒸，红烧，煮汤等等。都很好吃。

多曼

下面这品种也是东南亚生鱼的一种。不过比较没那么好吃，因其肉比较粗糙。熬汤还是用上面的品种比较好。这品种也叫“多曼”或Toman，它学名叫Channa micropeltes。

这种鱼一般用做“鱼头米粉”，是新加坡和马来西亚华人常吃的一道菜。

这鱼也用做煮汤。不过一般不用做手术后吃的鱼，手术后主要还是吃上面说的“芦鱼”。

七星鳢

下面这图片是广东一带的品种，这品种也叫七星鳢。学名叫Channa asiatica

在广东这鱼比较普遍，当地人也都知道手术后要吃这鱼。这鱼一般体格比较小，好象是用做煮汤。

南鳢及乌鳢

下面这图片也是国内的品种，主要在长江南北，甚至更北都有这品种。国内有两种样子差不多的，不过是属于不同品种，一种叫南鳢，学名叫Channa maculata，一种叫乌鳢，学名叫Channa argus。南鳢主要在南方，乌鳢主要在北方。起样子看似一样，只有南鳢的头上有个八一一的纹可以分辨。两种都可以用来熬汤喝。图片的这条生鱼应该是属于乌鲤。

在广东这鱼一般用做煮汤吃。在别地方好象很少吃这鱼。这鱼的肉和“多曼”有点象，是比较粗糙的。好象也不做手术后吃。

以上是关于生鱼的一些事情。

如果要吃这鱼，那先用个硬木棍一下把它敲死。必须出力的敲打它的头，一下就可以把它打死。这鱼生命里特强，离开水后可以存活好几个小时不死。把它打死后先放在一边，让它静静的躺一阵，确保它完全死了，然后才开膛破肚。

千万不可以活剁活宰。

切记。