“阅读马拉松2007”的压轴活动在香港中央图书馆举行，阿李妈妈接受邀请，有幸与倪匡先生、黄宇诗小姐同台跟读者分享创作心得。

    倪匡先生风趣幽默，读者疼爱有加。台下有人发问怎样才可当作家，倪先生答说必具好奇心，就像他儿时问老师：“为何油条会发大？”老师简单回答：“因为有发酵粉。”但到底发酵粉又怎样令油炸鬼发大，老师答不出来便老羞成怒，因此在一个将成为科幻作家的小男孩心中，“油条”曾是宇宙奥秘之一。

    坦白说，阿李妈妈也是刚刚才明白为何发酵粉会令面粉发起。

    发酵粉（Baking Powder）所含的小苏打（Baking Soda）是一种膨松剂。小苏打粉学名“碳酸氢钠”（NaHCO₃），在焗炉或油锅高达50℃以上时，有条中的碳酸氢钠会分解成碳酸钠、水和二氧化硫（2 NaHCO₃→Na₂CO₃ + H₂O + CO₂），其遇热便释放二氧化碳（气体）的特性正是膨松作用的关键。

    人们对煮食越来越讲究，不同人有不同的配方，有些发酵粉含“双重膨胀作用”，加入了两种酸式盐，一种在室温已引起膨松作用，另一种在加热时才引起膨松作用，发酵粉实是精密化学研究的成果。

     答案不一定完满，因为答案可以引起新的问题，至于为何小苏打遇热会分解，阿李妈妈要恶补化学才能再进一步解释了。