玉米茄子蒸饺：

材料

A：面粉500g，热水200g，冷水110g

B：紫茄子400g，肉馅300g，玉米粒150g，葱末一大勺

调料：生抽一大勺，盐一小勺，老抽1/2小勺，十三香1/2小勺

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做法：

1】肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀

2】茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉

3】晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用

4】面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟

5】醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子

6】擀成薄皮，包入馅料包成饺子

7】蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水

8】开水上锅，蒸15分钟

小啰嗦：

1】茄子不要炒过，炒匀就停火

2】蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖

3】玉米粒就是用的玉米罐头，要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成

以前我曾建议蒸馒头包子的新手同学不妨跟我一样买竹蒸屉，那样更容易成功些！因为不锈钢或者玻璃锅盖不吸水，在蒸的过程水汽聚集滴到食物表面，使最后的效果不好。买不到竹蒸屉怎么办呢？我最近跟米桶姐姐学了一招，请看！

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找一块大笼布，把锅盖包起来，系紧，笼布吸水……

用完之后洗净晾干保存，下次继续用。

笼布我就是在纺织市场买的粗白色棉布，那种很稀的棉布，三两块钱就够用两年，我的笼布也是这，每次用完记得热水洗净晾干！

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