香酥炸鸡所需材料：鸡胸肉一条，料酒10克，酱油5克，盐5克，黑胡椒5克，姜5克，蒜末5克，水20克，面粉50克，淀粉50克

制作方法：

1 将鸡胸肉切成小块，先加如料酒并用手抓匀。

2 再放入酱油，也是用手抓匀，一步步放黑胡椒，姜和蒜末，（我用的是姜粉，所以看不到姜末）再放盐，放一样材料就要用手去抓匀。

3  最重要的一步，加水，一样用手抓匀，20分钟后，就会很神奇的水都让鸡肉吸收掉了，这样在吃炸鸡时就会流出汁水了。

4  取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉搅匀，这是外皮会酥脆的关键。这时家里有小孩子就可以找他来一起帮忙，把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣，孩子一定会很开心。

5  锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块炸,（怎么知道油温有160度左右呢？就是把手放到油锅上方感觉到热度了，当然不是油锅里，放到里面今天吃的就不是鸡肉了而是...）

6  最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。

    我拍照的水平真的是太差劲了，用刀切了块鸡肉，汁水一下就流了出来，可是我却没拍出这效果，看起来真的没有那么好吃。不过我是饱了口福的，刚放到嘴里咬一口就发出“咔咔”很酥脆的声音，整个咬下去，肌肉鲜嫩，和外皮完全是两个口感，有蒜香还有黑胡椒香，盐分也刚刚好，不仅不干反而还有汁水，哇，好吃极了，而且还没有油油的感觉，吃了很多也不腻！