在全世界的啤酒爱好者的眼中，最顶级的啤酒只属于比利时。

即使在工业化啤酒已经很受欢迎的今天，比利时纯手工的精酿啤酒还是以其独特的口味和传统的工艺受到追捧。杜毕松家族的 “顶级精酿啤酒”更是比利时手工啤酒的精华所在。

                                                                文/本刊特约记者 姚颖（比利时）

随意走进一间比利时的酒吧，翻翻那长达好几页的酒单，一定会让你大吃一惊。全世界再也没有哪个地方能如比利时一般拥有如此多不同种类的啤酒。啤酒在比利时就好比红酒在法国，懂酒的人都会说上一句：“喝比利时的啤酒,不是为了买醉,而是为了那股缓慢悠长的味道。”

在比利时，口味丰富的啤酒多由规模不大的酒厂少量酿制。也许正是这些秉承传统酿造工艺的啤酒作坊的存在，才营造出了比利时浓郁的啤酒氛围，让比利时成为啤酒世界中最高贵的一片土地。

两个世纪的传奇

说到比利时的手工啤酒作坊，就不得不提到“杜毕松Dubuisson”家族。杜毕松家族的发展史就是一部比利时啤酒的简史，一部历尽了命运的演变与家族奋斗的传奇史诗。就是今天在比利时西部国立小学的历史课本上，也不得不提到杜毕松家族。

1769年，比利时还是一个属于奥地利荷兰帝国统治的一块领地。杜毕松啤酒家族的创始人约瑟夫乐华是专门给皇室成员和郡王贵族生产啤酒的皇家啤酒御窑的资深酿酒师，当时的帝国皇后玛丽特雷瑟是一个广受人民爱戴的开明君主，为了让民间啤酒作坊得以平等竞争，她下令关闭了所有不用交税的皇室御窑。

离开了皇室啤酒御窑的约瑟夫对啤酒的热情却没有丝毫减退，他下定决心开设一间自己的啤酒作坊。约瑟夫在皇家啤酒御窑旁买下了一座农场庄园，大片的农场用于种植生产啤酒的大麦，而啤酒作坊就设在庄园里，杜毕松酒庄从此开始忙碌起来。

上等的啤酒和优质的原材料是分不开的。酿酒对水的纯度要求高，他们就引取最纯净的山泉水，最好的水质配以他们独有的纯天然配方，再加上传统的手工艺精心酿造，杜毕松家族从那时候已经开始闻名乡里。

1815年，杜毕松啤酒庄园传给了约瑟夫的女儿和女婿，而这也是富有传奇色彩的一篇。当时正逢滑铁卢战役，拿破伦的军队途经位于比利时西部的杜毕松庄园……

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