博友栀子花点题,要看"什么食品富含矿物质呢? "的文章,筹谋很久,拖拖拉拉总是无从写起.但记得老师的一句话"不要让爱你的人等得太久",今天,用半天的时间来完成.

     身体的组织器官中约有60多种化学元素,其中C,H,O,N构成约占体重95%的有机物和水,其余的统称为无机盐.钙,镁,钾,钠,硫,磷,氯占60%-80%,为宏量元素,还有14种微量元素,其中碘,铁,铜,锌,锰,硒等10种为必需微量元素,在体内不能产生和合成,需要由食物来提供.无机盐是身体的"金矿",是构成机体组织的重要材料,构成骨骼和软组织,调节细胞膜的通透性,维持渗透压和酸碱平衡,构成酶和酶的激活剂,维生素,蛋白质,激素,抗体,核酸的成分,参与许多重要的生理功能.当我们离开这个世界,留下的"灰分"就是无机盐.由于新陈代谢的原因,每天都有一定量的矿物质从各种途径排出体外,需要通过膳食来补充,其代谢的情况可以通过血液,头发,尿液或组织中的浓度来判断.缺乏则容易得病,而疾病又往往增加其消耗.

    食物的丰富来源和良好来源:

    钙:牛奶,酸奶,奶酪,虾皮,海产品,芝麻,大豆;鸡蛋,坚果,绿叶蔬菜,食用菌藻类.(酸奶提供的钙和牛奶一样,但更容易吸收,但酸奶提供的热量是牛奶的两倍,减肥朋友的要注意了.)钙的吸收还需要维生素D3的参与,要适当晒晒太阳.

    镁:绿叶蔬菜;蛋,鱼,肉,乳类.镁和钙有佶抗作用,补钙不补镁,功半事倍!镁还有保钾的功能.

    碘:海产品.海带,紫菜,海鱼,干贝等.还有加碘的食盐.

    铁:血红素铁吸收率高,达25%,不受其他膳食因素的影响,主要存在于动物血和肉类.非血红素铁存在于植物性食物中,吸收率低,低于3%.促进铁吸收的因素有维生素C.

    锌:贝壳类海产品,红色肉类,动物内脏;燕麦,花生.虽然是微量,但作用十分重要.

    硒:海产品,动物内脏和完整的谷类.硒是强抗氧化剂,有促进生长,保护心血管和心肌作用,解重金属毒性,护眼,抗肿瘤.

    在正确的时间选择正确的食物,就可以轻松获得身体需要的各种营养素,所以,挑食或三餐不正常,慢性疾病,会直接造成矿物质来源匮乏,如果还不能用营养补充剂来获得,日积月累机体就会出现因严重缺乏矿物质导致疾病发生.过程是漫长的,身体会给我们提醒,诸如:容易疲劳,腰酸背痛,头发干枯,便秘,眼睛发涩,头晕,面色苍白.若是我们能警觉,及时改变我们的生活方式,调整食谱,还有纠正的机会,如果一意孤行,在那头等着的就是疾病.医生做的事是把病人从"坑"里拉出来,营养师做的事是告诉亚健康的人那头有个"坑",提醒人们不要掉下去.这也是我选择做后者的原因.