八珍盛宴：年味浓耶味香的咖喱双鱼_剑兰园

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

八珍盛宴：年味浓耶味香的咖喱双鱼

(2016-02-18 06:34:06)

标签：

分类：剑兰美食

中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，所以春节餐桌上少不了“鱼”，为了吃出连年有余的好意头，如果除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余，如果一条鱼的话，年夜饭吃鱼身，大年初一吃头尾，这样也是连年有余，有头鱼尾。

今天，剑兰不是做两条鱼，而是一个锅里两种鱼，墨鱼和八爪鱼，咱也图个连年有余。墨鱼可谓全身是宝，味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值和药用价值；八爪鱼头上长有八条像飘带一样的长脚，与“发”谐音，象征四方八方，寓意八方来财。

主料：小墨鱼、小章鱼

辅料：咖喱粉、椰蓉、圆葱切条

配料：生姜、大蒜、鱼露、柠檬、黄酒、胡椒面

方法：

1. 烧开一锅生姜水，把洗干净小墨鱼和小章鱼快速焯一下，小墨鱼微微卷曲即可捞出，慢冷水过一下；

2. 沥干水分，用咖喱粉、鱼露、胡椒粉、黄酒搅拌均匀，腌15或20分钟；

3. 炒锅放油，煸炒大蒜和生姜；

4. 把腌好的小墨鱼和小章鱼放锅里，快速翻炒几下，盛到盘里；

5. 炒锅里放油，炒熟圆葱；

6. 圆葱炒软后，放小墨鱼和小章鱼，添加咖喱粉、椰蓉，少量水，翻炒，加盐；

7. 挤些柠檬汁，放几片柠檬片，撒些许香菜或葱花即可上桌。

咖喱双鱼特色：做法简单口感脆爽健康美味

我买的墨鱼是冰冻的，结冻后水分很多，所以我用开水烫一下，一是去除多余的水分，再腌，免得多汁影响口感，另外可以去除腥味。

用咖喱粉、鱼露、胡椒粉、黄酒腌墨鱼和八爪鱼15分钟

煸炒大蒜和生姜，把腌好的小墨鱼和小章鱼放锅里，

快速翻炒几下，盛到盘里

炒熟圆葱，加咖喱粉、椰蓉，少量水，翻炒，加盐，挤几滴柠檬汁，撒些许香菜或葱花即可上桌

请记住哦，今天只吃墨鱼，明天来吃八爪鱼八珍盛宴：年味浓耶味香的咖喱双鱼

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report