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最台味的《黑白切》美食文化

(2010-02-04 12:35:51)
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城主夫人

新浪福建

台湾小吃

黑白切

台湾古早味

厦门

大正电脑城

分类: 食踪

有机会到台湾旅游千万别忘了去尝尝《黑白切》。讲究真材实料的古早美味,极简原味的台湾小吃,也是我的最爱!黑白切也就是台語的「隨意切」之意,其實就是些小菜。有纯台式风格的,也有日式风味。每家食材略有不同。好吃的沾醬就也是黑白切的法宝之一!炸鱼卵,鯊魚煙,燙拌青菜,竹筍,豬心,肺,肝,舌,豬耳朵,豬皮,舌,粉腸,脆管,花枝,水发鱿鱼,生鱼片,寿司,章魚。。等。

 炸鱼卵

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豆干,海带,猪耳朵。
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香肠,熟肉,糯米大肠。
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生鱼片
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酸甜泡菜,炸虾鱼板
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葱花皮蛋豆腐
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辣拌鱼肚
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寿司
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龙肠,绿卢笋,土豆沙拉
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蟹腿肉
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风螺
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水发鱿鱼
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鲨鱼煙
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章鱼小卷

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台式白醋笋

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沾酱

最台味的《黑白切》美食文化最台味的《黑白切》美食文化最台味的《黑白切》美食文化
 咸三层肉,炸物
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粉肠,三色蛋
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酥炸小鱼干
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咸蚬仔
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蒜泥拌菜
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猪心管
最台味的《黑白切》美食文化
肉肠,猪皮
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担仔面/米粉

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特定的季节还可尝到乌鱼子!

最台味的《黑白切》美食文化

说到乌鱼子,别看一片小小的乌鱼子,制作过程可是相当繁琐,从选择雌鱼切开取出鱼卵后,清洗,去血,到盐渍,脱盐,整形,风干,压制,不但相当耗时,且过程还得时时关注.盐量拿捏也得恰到好处,而脱盐后的乌鱼子平铺在木板上,还得以适当的重量压以成型,并经过风干日晒去除水分,每天需重复数次翻面的动作以确保日照均匀,前后约7天,才能做出漂亮的乌鱼子成品.如此用心当然珍贵,现在的乌鱼子在欧洲,也成了老饕们偏好的顶级食品,一小块可是要几十欧元以上的.而老公一个人在家就能做出, 真是令人忍不住的拍拍手,尊称他一声<乌鱼子达人>!

 

食在当令的乌鱼飨宴http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100bdnn.html


 

灵感来源:看到以下新闻,想起台湾人的仆实硬颈的特質。!黑白切,很台!哈。。

拒馬收編 黑白切︰有錢會壞事

自由時報  2010/02/03

〔記者謝文華、蘇孟娟/綜合報導〕馬英九總統看到「我的小革命」一書報導的廿四個小人物故事後,打算各捐款廿萬元給書中提及的廿四個團體。這筆錢對全靠「理想性」苦撐的小型非營利組織而言,確會激起「難以抗拒的誘惑」。但苦勞網、黑白切、山城週刊等三個團體,或為維持獨立性,或盼總統把錢用在更需幫助的公益團體,仍決定婉拒,引起各方矚目與肯定。其中,「黑白切」網站登出拒收總統府廿萬元的聲明後,就獲得不少支持者留言,「勇敢、讚」、「佩服、有骨氣」!府說不張揚卻上報做宣傳黑白切成員卡謬佬在網站透露,內部討論是否收受這筆捐款的過程。有成員說:「戶頭只剩一千二,我們很缺錢,而且總統府說他們會很低調不張揚」,有人贊同說:「如果我們接受,也不說的話…」另有人很有骨氣嗆說:「我們不要政府的錢」,隨即被反駁「那是納稅人的錢」。有人堅持誰收錢就跟誰絕交、「革命家那有那麼容易被收買的!」但有人說:「我已經餓好久了…」「你知道骨氣這詞,從來不會用在富人身上。那是窮人專用詞呀!」經過熱烈討論後,結論是「不收」!卡謬佬說,府方來電曾強調,「我們會很低調的做,不會張揚…」但他週日翻開報紙,看到「挺《我的小革命》團體馬各捐廿萬」那則新聞標題,咖啡從下巴滴到褲襠上… 盼有決策權的馬能真正改革「黑白切」發起人Roy受訪時說,從去年十月起,已在台中市五權一街及第二市場成立兩處藝文空間,空間所需的費用均由志同道合者每月捐款一千元匯聚而成,不接受外界捐款就是希望維持獨立運作,況且有很多團體一看到利益就會像被收編,有錢就會壞事,他們寧願單純一點,為理想默默付出。

Roy強調,黑白切提供年輕藝術家申請免費使用,盼把藝術注入常民生活中,因此,藝文空間的設計方式有別於一般藝廊,採透明櫥窗展示,日夜開放但無人看管,民眾隨時走過,均能看到展示的作品

苦勞網長期關注勞工權益,以社運媒體自期,記者皆為無給職,曾獲卓越新聞獎社會公器獎。苦勞網十三年來靠定期定額捐款運作,常接到斷水、斷電通知,該網每月一人捐款以六千元為上限,一百五十名捐款人,每月捐一百至兩千元不等,最高單筆捐款則是工會捐的三萬元。

對於馬總統打算捐款,苦勞網創辦人孫窮理說,總統此舉,好像是「你們關心弱勢,我也關心」,讓他們有被「吃豆腐」的感覺。他們需要的不是二十萬元,而是有決策權的馬總統,真正改革不公不義的稅負制度。

 


 

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