外婆家的古早味手剥高丽菜饭

有人说四十岁以上的台湾人,如果没有吃过高丽菜饭,就不算台湾人了! 这个嘛..我是不知道,但是小时候每到外婆家,她总爱煮高丽菜饭,还用大蒸龙蒸!那样的滋味真的很赞!鲜甜的菜饭里有香菇,虾米也有肉丝,再淋上卤肉汤汁,真的很特别….印象中,外婆最强调的就是:高丽菜一定要用手剥成碎片,绝不能用刀切.其中的奥秘至今我仍是不明白,但听外婆的准没错啦!不听老人言,可是会吃亏在眼前啊!这道高丽菜饭,外婆还来不及教我,长大后也曾在很多餐厅吃过,就凭着味觉用以下的方式尝试着做出那令人想念的味道! 

材料：
东北珍珠米2碗，洗净后先泡水1小时。沥干后备用。
高丽菜1颗剥成碎片,不宜太碎或太大片.
三层肉丝少许，蒜末三小颗
香菇用水泡软切丝备用(水中加少许糖)
虾米用水泡软备用(我用樱花虾,就不用泡)
油(约一～二匙)最好是猪油较香
酱油,盐,酒少许
卤肉汤汁(刚好有昨天的卤肉汤汁,没的话也行啦!)

做法：
1.起油锅,将蒜末,肉丝, 香菇丝,樱花虾爆香,然后先取1/3在旁备用.
2.剩下的2/3料,再加入沥干的米，一起用大火拌炒，然后加点酱油及少许塩,炒快干加入酒呛锅,然后再放入高丽菜用大火拌炒一下子.
*只要拌匀并把米炒热即可,千万不要炒太久！
*别调太咸,上色即可.因为要再淋上卤肉汤汁.
3.将炒过的高丽菜,米,料都一起盛入电饭锅中,再加入2碗水.(等于米+料:水=1:1),按煮饭键后煮熟即可.
4.饭煮熟以后,将饭菜搅松,倒入之前炒好的菜料(1/3)再放在锅中保温,(闷)即可享用!
**料先取出1/3,是为了煮好后看起来比较美观,若嫌麻烦一起煮就行了!