希米宝贝食踪记(20)北京全聚德

烤鸭是北京特色美食，所谓不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾!来来去去北京好多回,这次总算亲临历史悠久,驰名中外的全聚德餐厅品尝.相传烤鸭之美贵于品种,据说北京填鸭是当今世上最优质的一种肉食鸭,而全聚德北京烤鸭的烤制，更是采用挂炉明火烧果木的方法，经约45分钟左右，就可烤出皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸果木清香的美味香鸭.

怀着满心的期待，我们一家三口来到了全聚德的王府井店，约莫午餐时间，但餐厅却不似传说中的，每到吃饭时间就人满为患，排队拿号乱哄哄的情况.一坐定，老公看了看菜单，除了烤鸭还有蛮多与鸭相关的特色菜肴。于是就先点了半只烤鸭，年轻的服务员妹妹一听到，便反问：“半只烤鸭吗？”老公说：“是啊”然后她就又再重复说：“只有大概四两肉哦！”老公一听，反问她：“那我们还要点其他的菜，这样3个人不够吃吗﹖”她没啥表情的说:“可以啊半只99元，还有得再加上服务费。”我们三个人听了面面相觑。服务员妹妹在点菜过程中，总共问了五次“烤鸭只要半只吗﹖”呵呵，可真是契而不舍啊!

除了烤鸭，我们还点了芥末鸭掌,水晶鸭舌,烩乌鱼蛋汤,牛头汤等。芥末鸭掌,去骨鸭掌柔嫩，微呛芥末酱汁真的很赞，加上黄瓜丝，尝起来非常爽口。而水晶鸭舌卖相很美，如琥珀般剔透的晶冻，很有弹性，味道也是一极棒烩乌鱼蛋汤，尝起来软嫩滑润，是酸辣口味的羹汤。

随着师傅用餐车推出的主角儿——烤鸭，就在我们桌旁表演着，果然半只就只片出1小碟的脆皮，皮很脆，但没想像中的精彩，沾上白糖吃起来有股鸭油的香味，但还是有点腻。而可爱的服务员妹妹，一看我拿出相机，便训练有素地，用筷子挑点甜面酱，抹在荷叶饼上，并夹上一片烤鸭片，放上葱条，将荷叶饼卷起，放在盘上摆出最上相的角度，并详细地解说着。但尝起来的味道，我觉得比起前几回在女儿宿舍吃的精品北京烤鸭（一只才88元），感觉没有太大的差别。

一餐3个人吃下来365元，也许全聚德卖的主要是品牌与名气吧就如同女儿一开始就跟我说的：“全聚德，北京人不去”而我觉得，去北京一定得吃烤鸭，但不一定得去全聚德，或者去全聚德，点凉菜别吃烤鸭当然，以上纯属个人看法。

         芥末鸭掌                      水晶鸭舌                        烩乌鱼蛋汤
http://www.xmnn.cn/dzbk/xmwb/20090317/?pageStart=21&pageEnd=30&currentpage=29

厦门晚报20090317 文/城主夫人  漫画/皮皮王子