这是台湾庙口夜市的古早美味!主要是台湾南部人的独特吃法,现在的年轻人别说做了,很多就连吃都没吃过!其中沾酱的配方就是好吃与否的关键!由老姜末,酱油膏,砂糖,甘草粉等调制而成的特别酱料,老姜微辣,甘草粉与西红柿的酸甜回甘,沾食后融合出甜中带咸中难以言喻的独特风味!如果有机会到台湾旅游,那到高雄旗津天后宫或是高雄市区七贤路上的<阿婆冰店>应该都还可以吃到!古老传统的方式,沾酱可能得熬煮好几个小时,但今天这是个极简的现代版作法.调味品也容易取得,大家可试试看咯!

台湾古早味沾酱西红柿现代版

沾酱配方:

金兰酱油膏 2汤匙

可喝已煮开的水 4汤匙

太古白细砂糖   1汤匙

甘草粉         1小匙(咖啡匙)

老姜末         1小匙(咖啡匙)

大概以此比例调匀,可调出一小饭碗,沾食1大盘西红柿.调好后,当然也可依个人喜好酌增糖,姜末..等.

欣赏一下,我们园子里西红柿吧!是台湾独特的<黑叶仔>品种哦!