看起来像山寨版的罗汉斋,但尝起来可不输给佛跳墙哦.. 

菜尾是台湾早期在自己庭院或附近巷口空地办完喜宴后,将宾客未用完的餐点全部打包,然后鸡,鸭,鱼,肉各类山珍海味,改刀切小或去骨剔刺的处理后,再加入些白萝卜,酸菜,笋干,大白菜,..等等蔬菜并加入少许辛香调味,如芹菜,香菜,辣椒,胡椒,黑醋调味，再经高温大火煮滚后,一大锅香喷喷的菜尾就这样的完成了!经过烹煮的大锅菜汤,就分送给在婚宴中前来帮忙或无意中可能会叨扰到的左邻右舍.那股特别的古早味道令许多人至今仍是垂涎三尺,这样的滋味也是台湾人惜物重感情的人情味!

很多人总觉得前一餐吃不完的剩菜,再加热烹煮可能对身体不好.但是..我想,大家是可尽量的少煮点,做到每餐将所有菜肴完全食尽.但偶而如果是宴客或真的煮了太多..也不妨在隔天做一道这样的特殊料理,我们家的做法,其实加入较多的菇菌菜类,所以看起来像是山寨版的罗汉斋,但味道可真的不输佛跳墙咯!说到这..其实佛家精神里的<罗汉斋”>也是无需三菇六耳各类素材样样齐全.一定得凑够18样的才是正宗!就算只有数样的菇,菌,素菜..加在一起混煮融入也是一道美味佳肴, <罗汉斋”>的美味也正是来自于这种随缘精神.而菜尾与之间还真有点异取同工之妙!

顺道在此推广下:不管是宴客也好,自己家人吃饭也罢.都是要推动(公筷母匙)的观念,这样更能在卫生便利下,能更安心的享受美食.

做法:

1.首先黑木耳,笋干泡发,准备些草菇,蘑菇,大白菜, 萝卜,香菜,芹菜,红辣椒, ,..等..洗净切好.基本上也是看冰箱,菜园有啥就放啥.尽量多样化为佳.

2.未食用完的鸡,鸭,鱼,肉各类山珍海味,改刀切小或去骨剔刺处理.

3.热锅下蒜末,扁鱼酥香倒入水几杯,然后再将所有荤素菜类都放下一起熬煮.

4.煮滚熟后即放入香菜,辣椒,芹菜,再焖五分钟,试试味道,酌量以少许盐,乌醋,芝麻油,胡椒粉等辛香调味.