快炒乌鱼腱

以烈火加上薑片,蔥段,蒜粒, 辣椒,少许米酒快炒烏魚腱,口感類似腰子, 当更脆且無內臟腥味.鲜甜可口风味十足! 

咸酥蒜片椒盐乌鱼腱

1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

2.备锅水滚,乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

3.将处理过的乌鱼腱,放入约160度油锅油炸(放下木筷,有小泡泡产生)捞起后,转开大火,再下锅油炸第二次,3分钟即可,沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.

香烤乌鱼腱干

取出乌鱼腱后,用胡椒及香料腌制，再运用铁丝将鱼腱串起来日晒，食用前先碳烤，然后再将烤焦的表面去掉，即成香辣有嚼劲的零食及顶级下酒菜.