那天在博客上发了做碗猪脚面线给国足补补后,很多人觉得他们更需要补脑,建议我做道猪脑料理.说是球踢不好,技术,身体是一部分,头脑更重要,没有大局观,没有创造性,才是败北主因.哈哈.我不禁回想起,孩子小时候,我经常做鸡汤猪脑蒸蛋给他们吃呢!主要都是我煮了香菇鸡汤的隔天,利用剩下的香菇切丝,鸡汤对等量的蛋汁再加上猪脑做成蒸蛋料理.如果你们家没煮香菇鸡汤也没关系,直接泡香菇就行.

猪脑含有丰富的矿物质，钙磷铁比猪肉还多,另含硫胺素,核黄素,抗坏血酸和大量的胆固醇等成分.其口感鲜嫩细腻，也富含蛋白质和脂肪，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的食疗效果.但其动物脑组织脂肪与胆固醇含量较高,中老年人就不宜长期食用.

香菇猪脑蒸蛋

材料：
鸡蛋四个

猪脑二付   

*要将其表面的血筋去除:用牙签就很快可以将粘在猪脑表面的血筋转掉
香菇(泡软切丝) 香菇鸡汤或水

淀粉,盐各少许

做法：
１.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.

2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.

 *用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1:1

3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.

4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.