一早不到七点,刚跑步回来的杰克王子就跑到床边嚷着:妈咪.妈咪我好饿哦...你起来做蛋饼给我吃啦!本来还以为是在做梦,但等他来叫了第三次后,就再也不能当做没听到了....只好起来当好妈妈咯!用薄饼皮来做蛋饼,是有次吃润饼时剩下些薄饼,为了不浪费而无意中发现的.自那时起,老公便不时会买些薄饼皮(润饼,春卷皮)回来放冰箱冷藏,而用薄饼皮快速做出的香酥蛋饼,便成为了我们家早餐餐牌的超人气早点!!

薄饼皮香酥蛋饼

一人份材料:

蛋2个打散

薄饼皮3张

油1匙
作法:

1.热平底不粘锅,中火加热,倒油,晃动锅子使锅底都沾上油.

2.把打散的蛋液倒入锅里,晃动锅子,使锅底铺满蛋液.并立即放入薄饼皮2张使其沾粘住.

3.约30秒翻面,再放入1张薄饼皮,煎约1分钟后,用锅铲把蛋饼皮压并卷起成为圆柱形,
4.煎好的蛋饼切成小段,可沾搭甜辣酱(撒点胡椒粉随意)