遍尝各地美食,哪一種才是我的最愛？答案不是精致创意的法式煮艺,也不是极简用心的日本料理,而是陪着我从小吃到大原汁原味的<台湾小吃>,这些记忆中的味道,其实不单只是口腹之欲,而更像是一种对某段岁月的回忆.旅居海外的日子里,经常因梦到这些小吃而大半夜的就这样被饿醒!老公那时就笑说,我这是在想家,不是想吃!台湾小吃可真是我们这些异乡游子魂牵梦系的美味.

说没吃过台湾小吃不算去过台湾,一点儿也不夸张! 现今除了各类经典小吃,家传数代特色美食外,口味更是升级多元多样万国化!像是:肉燥饭,肉圆, 碗猓,虱目鱼,土托鱼羹,鱿鱼羹,盐酥鸡,臭豆腐,蚵仔煎,大肠包小肠,青蛙下蛋,东山鸭头,海产粥,烟熏卤味等等美丽的滋味,往往让人吃得大呼过瘾.而想要一次大快朵颐，<夜市>肯定是最佳选择!通常一走进汹涌的让人举步为艰的人潮里,那由四面八方飘传而来的香气,常让人恨不得能像牛一样有四个胃!

最闻名的台湾小吃代表,首推为香贡贡的<肉燥饭>-切成小丁的三层肉炖卤到香味四溢入口即化,热腾腾的白米饭粒粒分明.浇上点慢火炖卤金黄黏稠的汤汁,酱香咸淡适中,肉香浓郁却又肥而不腻,皮Q弹牙让人吃了还想再吃.上桌前再撒点切碎的芫绥末,完美融合的口感,绝对是香传千里又令人食之饱足的人间美味!

<盐酥鸡>是台湾街头巷尾随处可见的小吃.活动摊车上总是摆满各类食材,食客选好后交给老板,他就会在你面前现场表演<油炸秀>,诱人的鸡肉块在烧得滚烫的油锅里起起伏伏的冒着,像是曼妙舞姿挑动勾引着你的味蕾,起锅前撒把九层塔下锅爆香做为Ending，啪啦啪啦的声响下传来阵阵香味~再来是用调酒甩瓶的技俩, ,并甩动拌洒上胡椒粉,细盐,辣椒粉. 刚炸好的盐酥鸡,外皮金黄香酥脆,肉嫩多汁又入味.椒盐咸香气味浓郁.实在叫人心动!

越臭越好吃的<臭豆腐>！许多人一开始对其扑鼻臭味不敢尝试，但一经鼓起勇气浅尝后，便难忘其特殊风味。其将已发酵的臭豆腐放入热油锅中炸酥，起锅后再切成小块以便入口,外皮酥脆但内部豆腐蓬松软嫩的特殊口感, 再淋上特制酱汁搭配酸甜泡菜食用..就真只有一个(爽)字足以形容!!近年来,更进一步的研发出臭臭锅(即臭豆腐火锅),更是引来众多逐臭之夫拜倒在豆腐西施的石榴裙下.

北中南各大夜市庙口必有的<大肠包小肠>-运用碳火烧烤的方式,将香腸,糯米腸不断翻动着直到外表烤到微焦,然後将糯米腸对切并在中间放下现烤香肠,撒上蒜末,香菜,酸菜,花生粉,醬汁等各家独门配料.而看似简单的小吃,其制作过程还蛮复杂的.得先将上等的后腿猪肉按比例掺入肥肉,切剁成丁再加上五香或桂皮等香料,酒,糖,盐等调味做出香肠,然后糯米腸,则需先将糯米,花生,葱油,虾米炒香后再灌入大肠.上锅蒸煮熟后备用.如此费神用心,当然才能成就出热呼呼又香喷喷的独特风味.一口咬破烤得酥脆的腸衣,任飽滿的香肠肉汁混著糯米香气再加上美妙的配料酱汁,三味一体特别的碳烤风味,让人一吃上瘾,离家千哩仍旧牵肠挂肚!

而看似厦门海粝煎的<蚵仔煎>-鲜美的蚵仔是这道美味的重要元素.将新鲜肥美蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,打个蛋,撒下青菜以大火同煎后,食用时再淋上以味噌,西红柿酱,辣椒,酱油等熬制特调酱汁,海味之美令人垂涎.而台湾的<面线糊>和厦门的也是口味完全不同,是有点酸甜口感的的大肠蚵仔面线，好吃的关键是利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时再淋上点乌醋,胡椒粉,特调辣酱等.最后洒些香菜提味便可呼噜呼噜的享用.

迷人的台湾小吃诱惑着你吗?独特动人的销魂滋味,特邀大家前来品尝!