白芦笋嫩尖的部份用来做<法式恋情>,较粗的根部,刚好用来做个<白芦笋海鲜酥皮浓汤>

白芦笋海鲜酥皮浓汤

材料:

白芦笋头切段

鸡骨1个

各类海鲜川烫后备用(鱼片,贝,虾,蟹肉….自选)

培根1片切末

土豆2个去皮洗净切块

鲜奶油100克，蛋黄2个

盐,胡椒粉,巴西里各少许.

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作法：

1.鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤.

2.起锅热奶油, 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.

3.捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.

4.加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开.

5.将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.