蒸的

烤的

幕后功臣

婆婆一大早,跑上来我家吃布丁!她昨天已经吃过了,因有点糖尿吃药控制.但怕挨我公公骂,所以刚跑上来..再偷吃一个.哈..布丁的魔力诱惑啊!!

A.焦糖材料：

糖100g.水80cc.冷开水2大匙

B.布丁材料：

鸡蛋(大)　6个
牛奶　　　600cc
糖　　　　60g(用到80g也行,是我个人不爱太甜)
香草精&洋酒 少许(约5cc)

作法：

A.焦糖

1.糖100g和水80cc.煮成焦色有大泡泡粘稠后,离火,加入2大匙冷开水摇动混匀.

2.倒入准备好的布丁模(热糖浆),要等冷却后才能用.

B.布丁.

1.烤箱以摄氏170度先预热。
2.鸡蛋放入大碗里打散后以滤网过滤。
4.将牛奶与糖混合均匀（将牛奶加温至60-70度左右.没温度计就用手指试,微温状态）再倒入鸡蛋液里拌匀
5.加入香草精&洋酒混匀后,将蛋液再次过滤网,并倒入事先杯底已有焦糖的烤模里，再将模子放入烤盘，烤盘里要放入半杯热水，再进烤箱中170度烤40分钟.(用牙签插入不粘汁液就是好了.)

没烤箱就用蒸的:

布丁模上盖上锡纸,用中小火蒸30分.锅盖留缝不能盖满.

烤的口感比较水嫩!