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麻婆变心了...
(2008-03-27 13:21:02)
标签：
城主夫人美食川味 |
分类： 厨娘日记 |
听说,麻婆变心了!跟了豆腐那么长久的一段岁月后,她遇到了茄子........麻婆变"新"了!
麻婆茄子
材料:茄子,牛肉末,蒜末,辣油,豆瓣酱,酱油,辣椒粉,盐,生粉,酒,青葱末,香麻油.
1、先将茄子从中对切后斜切薄片,备锅水下点油.盐川烫后捞起.
2、起锅下油爆香蒜末后下牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉,花椒粉,酱油,豆瓣酱、辣油、酒、炒到入味，再放入茄子片和高汤，用小火焖成浓汁，再加生粉勾欠一下，放葱末,香麻油后起锅.
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