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营养杨教授
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可以做到不吃反式脂肪酸吗??

(2008-06-03 22:54:20)
标签:

美食

分类: 食物营养
             可以做到完全不吃反式脂肪酸吗?

   

    不大可能!

    因为反式脂肪酸存在于许多食物中,如果要完全不摄入,就意味着改变太多的膳食习惯,如只吃简单的水果蔬菜,不吃油的任何食物,甚至天然含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品等等。这可能是不容易做到的!! 而且这样做,也会导致其它许多必需营养素的摄入减少,而给健康造成更大危害。

   

   即使这样,我们每个人还是需要尽量限制反式脂肪的摄入,越低越好!!

     

  因为反式脂肪引起冠心病的危险性已得到证实,所有人群都应该警惕摄取太多!!


  反式脂肪酸会升高血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL),同时降低有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。经过十几年的研究,目前认为反式脂肪酸具有以下危害:

  1 反式脂肪酸不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL,同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL。这两种变化都会引发动脉阻塞而增加心血管疾病的危险性。
  2 新近的研究结果证实反式脂肪酸增加糖尿病危险,用多不饱和脂肪酸代替膳食中的反式脂肪酸可以降低2型糖尿病的危险。
  3 反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给胎儿,婴儿及新生儿会因母亲摄入反式脂肪酸而被动摄入,从而造成以下影响:容易患上必需脂肪酸缺乏症;对视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响,从而影响生长发育。
 4 可能会诱发肿瘤,部分研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生成正相关。

 

 

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