怎样辨别食物中是否含有反式脂肪酸

                      以及如何避免？

      首先，看食品标签的配料表， 如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“奶油”等字眼“，那么该食品就含有一定量反式脂肪酸。在购买时应尽量避免。

      其次，少吃油炸的酥脆食品， 一般也含一定量的反式脂肪酸， 要避免大量进食薯条、油饼、炸糕等油炸食品；甚至某些含油多的脆饼干也有4%左右的反式脂肪酸。

     最后还有一点也是重要的一点，在家里做饭的时候，油烧七分热就好﹐不要热到冒烟才烹调食物； 学会不同的烹调方式使用不同的油：熟食凉拌或汤菜明油， 应利用富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑麻油﹑花生油﹑苦茶油等）﹔大量煎炸食品时﹐才考虑烤酥油﹑棕榈油等高饱和脂肪酸。炸过的油不要放入油瓶中， 要弃掉。