本人对威士忌向来有好感， 在法国波尔多葡萄酒学院学习期间，对威士忌及其它烈性酒也有过学习与浅薄的研究。初到波尔多时，每晚睡前必须一到两杯的Ballantine's下肚，不然总觉得缺点什么。对于威士忌的依赖自从学习了酒与健康学科以后才有所控制，但对威士忌的爱好未减，一直比较关注。

应单一纯麦威士忌俱乐部之邀请参加了他们2月26日在好运街乡谣酒吧的纯麦巴布莱尔Balblair品鉴会。并于英伟豪酒庄的总酿酒师和纯麦大师Stuart Harvey先生交流了心得。Stuart掌管Balblair, OldPulteney, anCnoc and Speyburn几座酒厂单一纯麦威士忌的酿制。他是业界非常著名的威士忌专家之一，也是世界上唯一同时拥有总酿酒师头衔和啤酒酿造大师证书的人。他还是最高的一位，6英尺5英寸（接近2米）的身高，让他不论在人群中和酒厂里都显得异常出众。

从专业的角度上讲，Stuart在酿制啤酒和威士忌两个领域都有着广泛的经验，来到英伟豪酒庄（Inver House Distiller）之前，曾在Grand Metropolitan Brewing, Courage Brewing, Highland Distillers, Loch Lomond Distillers担任要职。众所周知，威士忌酿造的前半段过程就是酿制啤酒，所以他的双重经验更使得他能够游刃有余的从最好的啤酒当中酿制出不同凡响的威士忌来。

关于威士忌的酿造工艺与知识我今天就不多说了，以后的栏目会特别介绍。仅对那晚4款不同年份的Balblair做一个简单的点评。

首先品尝的是Balblair新酒， 也就是2009年年份酒。 酒淡白色， 清澈明亮， 酒泪浓重，粘稠。有青苹果，淡柠檬的清香。入口有强烈的烧灼感， 干烈， 纯净， 67度的酒精含量，很适合喜欢高烈中国白酒的国人的口味。
 
Balblair 1997
但看颜色已经告诉我们此酒经过了橡木桶了， 颜色呈淡黄色， 晶莹剔透。入鼻有香草， 热带水果菠萝， 甜橙的香气。入口绵甜，香气还算充实，但味道与香气的复杂程度有些不够， 略显单薄。 但作为初级产品， 已经表现不凡了。

Balblair 1989
经过20年的橡木桶的沉睡， 酒发出深黄色， 浓度很高。 入鼻有柠檬， 香草， 香蕉， 焦糖，太妃糖，烟熏的味道。入口圆润柔顺，滑顺。体现了单一纯麦的浓香与干净纯洁的特点。 香气停留口中较长。

Balblair 1975
着重要提的就是这款与我年龄相仿的佳酿。美丽的琥珀的颜色真的很是诱人。入鼻气味丰富，层次感强烈。有巧克力，焦糖，香料，蜂蜜的味道。入口甘甜柔美，如丝绒般华丽，平衡感强。气息热烈，有坚果（榛子），黑巧克力， 与香甜的草莓的味道， 香气挂齿， 久久不散。

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