中央产区

在卢瓦河向西转向之前的东部区域都是中央产区。它在产量上是四个产区中最小的一个，但它却生产世界最著名的: Sancerre与 Pouilly-Fume葡萄酒。这2个重要的小镇Sancerre 与Pouilly-sur-Loire隔河相望，其实在地理形势与气候上它们更相近于勃艮第。气候是明显的大陆性气候，有严寒的冬季与炎热的夏季。夏季的冰雹于春季的霜冻严重威胁着当地葡萄园。

Sancerre生产卢瓦河地区最细腻的干白葡萄酒。它囊括15个村庄，白垩石土壤，很像离它不远的Chablis，富有海洋生物化石，有很高的渗透性。它们大部分在面向东南与西南的低山斜坡上。葡萄园基本都是以小单元分布。

大部分的Sancerre都是用Sauvignon Blanc酿造的白葡萄酒， 高酸。传统上它们是用600升的大木桶进行缓慢发酵，但是现在很少用木桶发酵了， 大部分都采用不锈钢发酵罐。它与新西兰的Marlborough 的Sauvignon Blanc有同样的草本植物味道的特点，一些不喜欢它的人形容有“猫尿” 的味道。 一些独立的村庄比如Chavignol与一些葡萄园如 Les Monts Damnes有很高的知名度，因为他们的酒可以在瓶中陈年后发展出烟熏矿物质的味道，虽然Sancerre的酒并不是适合陈年的酒。最好的与Sancerre搭配的食物就是当地的山羊奶酪Crottin de Chavignol。因为它的高的知名度与有限的产量，它的价格也在不断提升，也并不是能每年在任何市场上都能找到的美酒。

大约20%是用Pinot Noir来生产红葡萄酒及粉红葡萄酒。在根瘤蚜虫到来之前，这里几乎100%生产红葡萄酒。现在因为最好的土地种植了Sauvignon Blanc，所以它的粉红酒与红酒都倾向于轻的风格。但它的稀有性与新颖性是它的价格并不低。

在卢瓦河的对岸就是AC Pouilly-Fume，它的土壤大部分与Sancerre相似，只是含有更多的燧石。它的酒很干，很像Sancerre酒的风格，但是由于它们更多的使用橡木桶来陈酿，所以它们缺少了具有攻击性的青草的味道。 这里不生产红葡萄酒，它的白葡萄酒的价格也是不菲。

在Sancerre的西南部，生产著名的Menetou-Salon。它的白垩土壤与Chablis相似。生产白，红，粉红葡萄酒，但它的价格相对于Sancerre与 Pouilly fume来说就便宜很多了。