图卢兹的香肠美味可口是在法国众所周知的事情。它的香肠的主要原料是猪肉， 也有混合少量的鸭肉， 滋味强烈丰富，有胡椒及普罗旺斯各种香料的味道，但并不喧宾夺主， 非常细腻圆滑。我个人觉得配Cahors或Bergerac的干红葡萄酒比较合适。这些酒有比较丰富的味道，结构感与重量感比较强， 但口感上又不是粗糙简单，回味短暂。尤其是Cahors它本身的香气的开放与丰富程度与香肠中的香料的味道相得益彰。